Апрель
Апреля в 3 день, в понедельник страсной недели
| Папошник. Гринки. Пирог круглой сладкой. Пирог долгой з груздями. Пирог долгой с луком. Кашка тертая с соком. Чернослив со пшеном. Кисель гарячей с патокой. Кисель холодной с соком. | Грибы холодные под хреном. Грибы гретые с луков. Грузди гретые с соком. Шти с соком. Горох хлебаной. Чернослив со пшеном. Кисель клюковной. |
Казначею с началною братиею: шти с соком, горох хлебаной, тесто соложеное, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, горох хлебаной.
Кормлено 12 человек нищих, да лебедянцов дворян 5 человек, белозерских работников 30 человек.
Кормлено Успенского собору пономарей и сторожей половина.
Апреля в 4 день, во вторник страсной недели
| Папошник. Гринки. Пирог долгой с луком. Пирог долгой з груздями. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. | Грибы холодные под хреном. Грибы маленкия с луком да с соком. Рыжики гретые с маковым соком. Шти с соком. Чернослив со пшеном. Кисель клюковной. |
Казначею с началною братьею: брусника, шти с соком, грибы тяпаные, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, горох хлебаной.
Кормлено 12 человек нищих, да дворян лебедянцов 5 человек, белозерских работников 30 человек.
Кормлено Успенского собору пономарей и сторожей половина.
Апреля в 5 день, в среду страсной недели
| Папошник. 3 пирога копытцами с соком. Пирог круглой сладкой. Пирог долгой с луком. Пирог долгой з груздями. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. | Грибы холодные под хреном. Грибы гретые с луком да с соком. Шти с соком. Чернослив со пшеном. Горох хлебаной. Кашка яшная с огурцами. Кисель клюковной. |
Казначею с началною братиею: брусника, шти с соком, горох хлебаной, грибы тяпаные, папошники.
Священникам и братье тож, кроме грибов и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: брусника, шти с соком, каша с огурцами.
Кормлено 12 человек нищих, да лебедянцов дворян 5 человек, белозерских работников 40 человек.
Кормлено Успенского собору пономарей и сторожей половина.
Апреля в в день, в четверток страсной недели
| Папошник. 3 пирога з грибами да с луком. Пирог круглой з грибами. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Пирошки маленькие с малиной. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. | Грибы холодные с хреном. Грузди гретые с соком. Капуста шатковая з грибами. Грибы гретые с соком да с луком. Грибы тяпаные с маслом. Кашка с огурцами. 3 наряда галушек грибных. 3 наряда мантов. Кисель клюковной. |
Казначею с началною братиею: шти с соком, грибы тяпаныя, грузди с соком, горох хлебаной, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме груздей и папошников.
Певчим дьяком и поддьяком: шти с соком, грибы тяпаные, горох хлебаной, лапша гороховая, пироги круглые, калачи хомутинные.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, лапша гороховая, пироги.
Кормлено 12 человек нищих, да лебедянцов дворян 5 человек, да белозерских работников 30 человек.
Кормлено Успенского собору пономари и сторожи все.
Апреля в 7 день, в пяток страсной недели
Святейший патриарх не кушал.
Казначею и братье и всяких чинов дворовым людям пищи не было.
Выдано работником 20 человеком по хлебу на десяток.
Апреля в 8 день, в великую субботу
Подан папошник.
Казначею и всей братье папошники.
Певчим дьяком и поддьяком вместо укрухов по калачю двуденежному человеку.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям по укруху хлеба.
Да по имянному святейшего патриарха указу, отпущено на праздник Пасхи казначею Тихону Макарьевскому 100 яиц.
Архидиакону, ризничему, двум человеком келейником, чашнику по 50 яиц.
Священникам, диакону до 30 яиц, хлебенным старцам по 10 яиц, служебным старцам по 20 яиц, обиходчикам всяких чинов людям по 5 яиц.
Да в домовой Федоровской монастырь строителю да черному священнику по 10 яиц, братье и бельцам по 5 яиц, да им же на подел 3 семги, 12 фунтов икры арменской, 2 ведра молока.
Апреля в 9 день, в неделю Пасхи
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с творогом. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовые с яицы. Пироги пышки. Сырники. Оладьи путныя. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пирошки маленкия с сыром. Збитень. 3 плотицы, язь на масле из живых. Пол-головы белужьи свежие. Пол-головы осетрии свежие. Пол-головы севрюжьи свежие. 4 звена лососи свежия под лимоны. | Присол стерляжей из живых. 2 леща в присоле из живых. 5 окуней росолных из живых. 4 щуки ко(ло)дки из живых. 2 ухи окуневые из живых. 2 ухи карасевые из живых. Уха стерляжья из живых. Уха судоковая из живых. Уха плотичья из живых. Шти крапивные с тешей. Стерлядь паровая из живых. Щука паровая из живых. Лещ паровой из живых. Пирожек телной из живых телес. Схаб белужей паровой свежей. Пол-головы вырезуба паровое. Кружек.телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, щуки колодки, ухи подлещиковы, стерляди паровые, лещи паровые, крушки телные, шти с сметаной, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме щук колодок и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: икра, вязига, шти с сметаной, каша семожья, пироги, звена белужьи.
Да для приносу святаго артуса болшаго Успенского собору протопопу с братиею в Крестовой полате в стол есть подано в шесть блюд:
В первое блюдо протопопу с ключарями колцо да калачь муки крупитчатой, осмуха хлеба белого.
Да соборяном в. пять блюд по колцу муки подрукавной, по осмухе хлеба белого.
Да во все в шесть блюд есть подано: икра зернистая, вязига под хреном, прикрошка телная, щуки колодки, звена лососи свежие под зваром, стерляди паровые, лещи паровые, крушки телные, шти с сметаной, ухи плотичьи, потрох осетрей, пироги круглые, пироги караси, пироги пряженыя.
Да протопопу же с ключарями излишнего в одно блюдо щука колодка из живых, уха плотичья из живых.
Поддиаконом и певчим диаком и поддьяком в 11 блюд есть подано: по осмухе хлеба брацкого в блюдо, икра зернистая, вязига под хреном, щуки колодки, стерляди паровыя, лещи паровыя, крушки телныя, ухи плотичьи, потрох осетрей, звена осетрии просолные, шти с тешами, звена белужьи астраханские, пироги круглые, пироги пряженые, калачи хомутанные.
Кормлены Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Кормлено 12 человек нищих, да белозерских работников 30 человек.
Да по имянному святейшего патриарха указу, кормлено разных городов дворян 50 человек. Указ сказал Василей Панфилов.
Выдано на двор на расход: 13 белуг, косяк мякотной, 3 осетра, 2 чалбуша, да в поварню пол-белуги просолные, севрюга да осетр свежие, да в тело в оладью и в крушки и в пирожек 60 щук и судаков, 4 связки вязиги, 2 языка виноградных, 2 языка насадных з башками, да в кашу 20 семог.
Выдано на подачи: 5 тешь, 5 косяков мякотных, 4 косяка хрящевых, белуга урлюшная, 8 белуг мерных насадные, косяк мякотной да косяк хрящевой, виноградныя, 8 щук колодок, 3 щуки паровых, 3 леща паровых, пол-головы осетрии просолной, пол-головы осетрии свежие, 8 нарядов огнив в ухе, схаб белужей паровой, 10 блюд пирогов на троицкое дело, 10 блюд пирогов карасей, 10 блюд пряжья, 4 блюда пряжья приказных.
Выдано на роздачю дворяном 5 осетров.
Апреля в 10 день, в понедельник Пасхи
| Папошник. 3 пирога долгих с творогом. Пирог круглой с телесы да с яицы. Пирог косой с сыром. Пироги подовые с яицы. Пироги пышки. Сырники. Оладьи путныя. Пирошки маленкия с телом. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Збитень. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрия свежие. Звено ставное. Шти с сметаной да с яицы. | Присол щучей из живых. Лещ росолной из живых. Линь росолной из живых. Окунь росолной из живых. Щука колодка свежая. Уха окуневая из живых. Уха карасевая из живых. Уха судаковая из живых. Уха плотичья из живых. Потрох белужей свежей. Щука паровая из живых. Стерлядь паровая свежая. Лещ паровой свежей. Схаб белужей паровой. Звено вырезуба паровое. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, щуки колодки, шти с сметаной, варанчюг, ухи окуневыя, лещи паровыя, крушки телныя, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме щук колодок и крушков телных и папошников.
Да для приносу святаго артусу Успенского собору протопопу с братиею в крестовой палате в стол есть подано в шесть блюд:
В первое блюдо протопопу с ключари колца да калачь муки крупичатой, осмуха хлеба белого.
Да соборяном в пять блюд по колцу муки подрукавной, по осмухе белого хлеба.
Да во все шесть блюд есть подано: икра зернистая, вязига под хреном, прикрошка телная, щуки колодки, звена осетра просолного, стерляди паровые, лещи паровые, крушки телные, шти с тешами, ухи окуневые, ухи плотичьи, потрох белужей свежей, пироги круглые, пироги караси, пироги пряженые.
Да протопопу ж с ключарями в одно блюдо излишнего щука колодка из живых, уха плотичья из живых.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддиаком в одиннадцать блюд: по осмухе хлеба брацкого, икра зернистая, вязига под хреном, щуки колодки, щуки паровые, потрохи осетрии, ухи плотичьи, звена осетрии просолные, звена белужьи астраханские, звена семожьи с тешами, пироги долгие, калачи хомутинные, пироги пряженые.
Кормлено Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Кормлено 12 человек нищих, да белозерских работников 30 человек, челобитчиков 6 человек.
Выдано на двор на расход: 6 белуг, 3 осетра, 2 чалбуша белужьи, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 3 щуки да судок, да на звенье 3 осетра просолных, на розрез 5 семог.
Изготовлено на подачи: пол-головы белужьи, пол-головы осетрии, 15 блюд пирогов карасей и пряжья.
Да по имянному святейшего патриарха указу, отпущено боярину князю Алексею Семеновичю Шеину: теша виноградная, косяк мякотной, косяк хрящевой, насадные, 50 тешек межукосных, пуд икры паюсной, лосось свежая, семга подносная. Указ сказал подклюшник Иван Евреев.
Апреля в 11 день, во вторник Пасхи
| Папошник. 3 пирога долгих с творогом да с кашей. Пирог круглой с телесы да с яицы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Оладьи путныя. Збитень. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пирошки маленкие с телом. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Звено вырезуба паровое. | Икра зернистая. Присол щучей из живых. Щука колодка из живых. Окунь росолной из живых. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Кавардак. Потрох белужей. Шти с сметаной дат с яицы. Звено ставное. Схаб белужей паровой. Стерлядь паровая свежая. Щука паровая свежая. Лещ паровой свежей. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, лещи паровые, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме лещей паровых и папошников.
Да для приносу святаго артуса Успенского собору протопопу з братиею в крестовой палате в стол есть подано в шесть блюд:
В первое блюдо протопопу с ключарями колцо да колачь муки крупитчатой, осмуха хлеба белого.
Соборяном в 5 блюд по колцу муки подрукавной, по осмухе белого хлеба.
Да во все в 6 блюд есть подано: икра зернистая, вязига под хреном, прикрошка телная, щуки колодки, звена осетрии просолные, щуки паровые, лещи паровыя, крушки телные, шти с тешами, ухи плотичьи, ухи подлещиковые, потрох, пироги круглые, пироги караси, пироги пряженыя.
Да протопопу же с ключарями в одно блюдо излишнего щука колодка из живых, уха плотичья из живых.
Певчим в одиннадцать блюд по осмухе белого хлеба; да есть подано: икра, вязига под хреном, щуки колодки, лещи паровые, потрох осетрей, ухи плотичьи, звена белужьи, звена осетрии просолные, звена семожьи, шти с тешами, пироги пряженые, пироги долгие, калачи хомутинныя.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: икра зернистая, шти с сметаной, варанчюг, пироги, звена белужьи.
Кормлено Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Кормлено 12 человек нищих да белозерских работников 30 человек.
Выдано на двор на расход: 10 белуг, 3 осетра, 2 чалбуша, да в поварню просолной рыбы 3 белуги, полтора осетра, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 4 щуки да судок, да на звенье на розрез 3 осетра просолные, 5 семог.
Изготовлено на подачи: 5 полуголов белужьих, 2 полуголовы осетрих, 4 схаба белужьих, 7 щук колодок из живых, 7 звен лососи под лимоны, 6 блюд пирогов карасей, 14 пряжья.
Апреля в 12 день, в среду Пасхи
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с телесы да с яицы. Пирог косой с сыром. Пироги подовые с яицы. Пироги пышки. Сырники. Оладьи путныя. Пирошки маленкия с телом. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Збитень. 2 язя на масле из живых. Схаб белужей паровой. Щука паровая свежая. Кружек телной. | Икра зернистая. Присол щучей из живых. Лещ росолной из живых. 3 окуня росолныя из живых. Уха окуневая из живых. Уха судочья из живых. Уха плотичья из живых. Уха карасевая из живых. Потрох белужей свежей. Шти с тешей. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетри. Звено лососи свежие под лимоны. Лещ паровой свежей. Звено вырезуба паровое. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, щуки колодки, ухи плотичьи, стерляди паровые, шти с сметаной, варанчюг, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме щук колодок и папошников.
Да для приносу святаго артусу Успенского собору протопопу з братиею в крестовой палате в стол есть подано было в 6 блюд:
В первое блюдо протопопу с ключарями колцо да калачь муки крупичатой, осмуха белого хлеба.
Да соборяном в 5 блюд по колцу муки подрукавной, по осмухе белого хлеба.
Да во все в 6 блюд: икра, вязига, прикрошка телная, щуки колодки, звена осетрии просолные, щуки паровые, лещи паровые, крушки телные, шти, ухи плотичьи, ухи окуневые, потрох белужей, пироги круглые, пироги караси, пироги пряженые.
Да протопопу же с ключарями в одно блюдо излишнего щука колодка из живых, уха плотичья из живых.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддиаком в 11 блюд по осмухе хлеба брацкого в блюдо; да есть подано: икра, вязига под хреном, щуки колодки, щуки паровые, ухи окуневые, потрох осетрей, шти с тешами, звена белужьи, звена осетрии просолные.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: икра, вязига, шти, варанчюг, пироги, звена белужьи.
Кормлено Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Кормлено 12 человек нищих, да белозерских работников 30 человек.
Выдано на двор на расход: 6 белуг, 3 осетра, да в поварню просолной рыбы белуга, осетр, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 4 щуки да судок, да на звенье 3 осетра просолные, 6 семог.
Выдано на подачи: 2 теши, 2 косяка мякотных. Изготовлено на подачи: 3 щуки колодки, пол-головы белужьи, пол-головы осетрии, 2 схаба белужьих, 5 нарядов огнив в ухе, 2 блюда пирогов карасей, 20 блюд пряжья.
Да по имянному святейшего (патриарха) указу, отпущено Алексею Кружевнику: теша белужья, косяк мякотной, белуга мерная. Указ сказал и отвозил Григорей Антонов.
Апреля в 13 день, в четверток Пасхи
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с сыром. Пирог круглой с щучьи телесы. Пирог косой с сыром. Пироги подовые с яицы. Пироги пышки. Сырники. Оладьи путныя. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пирошки маленкие с сыром. 2 карася на масле из живых. Лещ паровой свежей. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. | Щука колодка из живых. Лещ росолной из живых. Окунь росолной из живых. Уха окуневая из живых. Уха судоковая из живых. Уха плотичья из живых. Каша семожья. Огнива белужьи в ухе. Схаб белужей паровой. Шти с тешей да с сметаной. Стерлядь паровая свежая. Щука паровая свежая. Звено вырезуба паровое. Кружек телной. Звено лососи под лимоны. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, щуки колодки, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, лещи паровые, каша молошная, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме лещей паровых и щук колодок и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг икра зернистая, пироги.
Да для приносу святаго артуса протопопу с ключари и с братиею есть подавно в шесть блюд:
В первое блюдо протопопу с ключарями колцо да калачь муки крупитчатые, осмуха белого хлеба.
Да соборяном в 5 блюд по колцу муки подрукавной да по осмухе хлеба белого.
Да во все в шесть блюд есть подано: икра зернистая, вязига под хреном, прикрошка телная, щуки колодки, щуки паровые, лещи паровые, звена ставныя, крушки телныя, ухи плотичьи, ухи окуневыя, потрох осетрей, пироги круглые, пироги караси, пироги пряженыя.
Да протопопу ж с ключари в одно блюдо излишнего щука колодка из живых, уха плотичья из живых.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддиаком: икра, вязига под хреном, щуки колодки, щуки паровые, потрохи осетрии, ухи плотичьи, звена белужьи, звена осетрии, звена семожьи, пироги долгие, калачи хомутинные, пироги пряженые, да во все в 11 блюд по осмухе хлеба брацкого в блюдо.
Кормлены Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Кормлено 12 человек нищих, да белозерских работников 30 человек.
Выдано на двор на расход: 6 белуг, 3 осетра, 2 чалбуша белужьи, в варанчюг язык з башками, да просолные рыбы белуга, осетр, да свежей рыбы в тело, в кружек и в збитень 4 щуки да судок, да на звенье на розрез 3 осетра просолные, 5 семог.
Изготовлено на подачи: пол-головы белужьи просолные, пол-головы осетрии, 4 щуки колодки, 4 звена лососи Свежие под лимоны, 5 нарядов огнив в ухе, 5 блюд пирогов на троицкое дело, 10 блюд пирогов карасей и пряжья.
Апреля в 14 день, в пяток Пасхи
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с сыром. Пирог косой с сыром. Пироги подовые с яицы. Пироги пышки. Сырники. Оладьи путныя. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Збитень. Яишница. Язь да 10 плотиц на масле. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено ставное. | Щука колодка из живых. Лещ росолной из живых. Окунь росолной из живых. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Потрох щучей из живых. Огнива белужьи в ухе. Каша семожья. Шти с сметаной да с яицы. Стерлядь паровая свежая. Щука паровая свежая. Лещ паровой свежей. Схаб белужей паровой. Звено вырезуба паровое. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, щуки колодки, лещи паровые, ухи плотичьи, варанчюг, шти с сметаной, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме лещей паровых и папошников, а вместо щук колодок сиги бочешные.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: икра, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Да для приносу святаго артусу кормлены Успенского собору в крестовой палате протопоп с братиею. Есть подано в 6 блюд:
В первое блюдо протопопу с ключарями колцо да калачь муки крупитчатой, осмуха хлеба белого.
Да соборяном в 5 блюд по колцу муки подрукавные да по осмухе белого хлеба.
Да во все 6 блюд есть подано: икра, вязига, прикрошка телныя, щуки колодки, щуки паровые, лещи паровые, звена ставныя осетрии, крушки телные, шти с тешами, ухи окуневые, ухи плотичьи, потрох белужей, пироги круглые, пироги караси, пироги пряженые.
Да протопопу с ключарями в одно блюдо излишного щука колодка из живых, уха плотичья из живых.
Поддиаконом и певчим дьяком и подьяком, в 11 блюд, по осмухе хлеба брацкаго в блюдо, икра, вязига, щуки колодки, щуки паровые, потрохи осетрии, ухи плотичьи, звена осетрии, звена белужьи, звена семожьи, шти с тешами, пироги долгие, пироги пряженыя калачи хомутинные.
Кормлено Успенского собору пономари и сторожи и звонари все.
Кормлено 12 человек нищих, да белозерских работников 30 человек, да белозерских челобитчиков 6 человек.
Выдано на двор на расход: 9 белуг, 3 осетра, 2 чалбуша белужьи, да в поварне просолной рыбы белуга, осетр, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 4 щуки да судок, да на розрез на звенье 3 осетра, 6 семог.
Выдано на подачи 3 теши белужьи.
Изготовлено на подачи: 4 щуки колодки, пол-головы белужьи, полголовы осетрии, 4 наряда огнив в ухе, 5 блюд пирогов на троицкое дело, 8 блюд карасей и пряжья.
Апреля в 15 день, в субботу Пасхи
| Папошник. 3 пирога долгих с тварогом. Пирог круглой с телесы да с яицы. Пирог косой с сыром. Пироги подовые с яицы. Пироги пышки. Сырники. Оладьи путныя. Пирошки маленькие с телом. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Яишница. Збитень. 2 карася на масле из живых. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено лососи под лимоны. Схаб белужей паровой. | Присол стерляжей из живых. Щука колодка из живых. Лещ росолной из живых. Окунь росолной из живых. Уха окуневая из живых. Уха судоковая из живых. Уха плотичья из живых. Уха линевая на сковороде из живых. Кавардак. Огнива белужьи в ухе. Потрох щучей из живых. Шти крапивны с сметаной. Звено ставное. Стерлядь паровая из живых. Щука паровая свежая. Лещ паровой свежей. Звено вырезуба паровое. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, щуки колодки, ухи плотичьи, звена белужьи просолные, лещи паровые, шти с сметаной, варанчюг, каша молошная, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам к братье тож, кроме лещей паровых и звен просолных и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: икра зернистая, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Да для приносу и раздрабления святаго артуса Успенского собору протопопу с братиею есть подано в крестовой палате в 6 блюд:
В первое блюдо протопопу с ключарями колцо да калачь муки крупитчатой, осмуха белого хлеба.
Да соборяном в пять блюд: в блюдо по колцу муки подрукавной да по осмухе белого хлеба.
Да во все в 6 блюд есть подано: икра зернистая, вязига под хреном, прикрошка телные, щуки колодки, звена осетрии просолные, стерляди паровые, лещи паровые, крушки телныя, ухи окуневые, ухи плотичьи, потрох белужей, шти с сметаной, пироги круглые, пироги караси, пироги пряженые.
Да протопопу ж с ключарями в одно блюдо излишнего щука колодка из живых, уха плотичья из живых.
Поддиаконом и певчим диаком и поддиаком есть подано в 11 блюд по осмухе хлеба брацкого в блюдо; им же: икра зернистая, вязига под хреном, щуки колодки, ухи плотичьи, потрох осетрей, стерляди паровые, щуки паровые, крутки телные, звена белужьи, звена осетрии просолные, звена семожьи, пироги круглые росхожей муки, калачи хомутинные, пироги пряженые.
Кормлено Успенского собора пономари и сторожи и звонари все.
Кормлено 12 человек нищих, да белозерских работников 30 человек, да челобитчиков белозеров 6 человек.
Выдано на двор на расход: 6 белуг, 3 осетра, 2 чалбуша, да просолной рыбы белуга, осетр, да свежие севрюга, осетр, да в тело, в кружек и в збитень 4 щуки да судок, да в варанчюг язык з башками, да на розрез на звенье 3 осетра просолных, 6 семог.
Изготовлено на подачи: пол-головы. белужьи и просолной, 2 полуголовы осетрих, 2 полуголовы севрюжьи свежие, щука колодка, 2 стерляди паровых, В наряда огнив в ухе, 5 звен лососи Свежие под лимоны, 30 блюд пирогов карасей и пряжья.
Отпущен недельный обиход огороденному старцу, что на Пресне, старцу, да 2 человеком работником: старцу на месяц пол-белуги работником на неделю пол-чалбуша; да им же старцу и работником по мерке снетков человеку, 2 фунта масла коровья, крушка масла конопляного, четверик круп овсяных, 3 хлеба брацких.
Апреля в 16 день, в неделю Фомину
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с телесы да с яицы. Пирог косой с сыром. Пироги подовые с яицы. Пироги пышки. Сырники. Пирошки маленкия с тварогом. Оладьи путные. Збитень. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Язь да линь на масле из живых. Стерлядь паровая свежая. 3 леща паровые свежие. Щука паровая свежая. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Лещ росолной из живых. Окунь росолной из живых. Уха стерляжья из живых. Уха окуневая из живых. Уха зборная из живых. Уха стерляжья сладкая из живых. Каша семожья. Шти крапивные с тешею. Звено лососи свежие под лимоны. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Звено вырезуба паровое. 2 схаба белужьи паровых. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, щуки колодки, ухи плотичьи, шти с сметаной, варанчюг, лещи паровые, крушки телные, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме щук колодок и крушков телных и папошников.
Поддиаконом и певчим дьяком и поддиаком: икра паюсная, вязига под хреном, щуки колодки, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, стерляди коренные, пироги круглые, колачи. хомутинные, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи астраханские.
Кормлено 12 человек нищих, да белозерских работников 30 человек, да белозерских же челобитчиков 6 человек.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, да в поварню просолной рыбы белуга, осетр, свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 4 щуки да судок, 2 косы певчим на звенье.
Выдано на подачи: теша белужья насадная.
Изготовлено на подачи: 4 щуки колодки, 3 леща паровых, стерлядь паровая, 5 нарядов огнив в ухе, 8 блюд пирогов на троицкое дело, 10 блюд пирогов карасей, 12 блюд пряжья.
Апреля в 17 день, в понедельник
| Папошник. 3 пирога долгих с молоки да с кашей. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. | Присол щучей из живых. Окунь росолной из живых. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Уха плотичья на сковороде. Шти с тешею. Схаб белужей паровой. Щука паровая из живых. Лещ паровой из живых. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, шти с снетками, варанчюг, судоки бочешные, звена осетрии просолныя; казначею пироги, папошники, началной братье папошники.
Священникам и братье тож, кроме звен осетрих и судаков и пирогов и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих, работников белозерских 30 человек.
Выдано на двор на расход: 6 белуг, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, осетр, да свежие рыбы в тело и в кружек 3 щуки да судок, 2 свяски вязиги.
Изготовлено на подачи: пол-головы осетрии, щука колодка, 5 блюд пирогов карасей и пряжья.
Да по имянному святейшего патриарха указу, отпущено в Николаев монастырь, что на Перерве, игумену с братиею 5 белуг, 5 осетров. Указ сказал келейной монах Фелагрий.
Апреля в 18 день, во вторник недели Фомины
| Папошник. 3 пирога долгих с тварогом да с кашей. Пирог круглой с телесы да с яицы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Пирог приказной с сморчками. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путныя. Збитень. Карась на масле из живых. Лещ паровой из живых. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Окунь росолной из живых. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Сморчки с сметаной да с яицы. Каша семожья. Шти снитные с яицы. Пол-головы белужьи просолные. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Стерлядь паровая свежая. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, шти с тешами, варанчюг, ухи плотичьи, лещи паровые, каша молошная, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме лещей паровых и ух и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 осетра, да пол-косы белужьи, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 4 щуки да судок.
Изготовлено на подачи 6 блюд пирогов карасей и пряжья.
Апреля в 19 день, в среду
| 3 пирога долгих с кашей да с молоки. Пирог круглой с телесы да с молоки. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. 2 карася на масле. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Окунь росолной из живых. Присол щучей свежей. Уха плотичья из живых. Уха окуневая из живых. Уха щучья из живых. Звено лососи свежие в ухе. Каша сыртевая щипаная. Шти с тешею. Стерлядь паровая свежая. Лещ паровой свежей. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с снетками, калья с огурцами; казначею пироги, папошники; началной братье: папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и пирогов и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, калья с огурцами, звена белужьи.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 3 осетра, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, 5 щук, да свежие рыбы в тело и в кружек 3 щуки да судок.
Выдано на подачи: теша белужья насадная, белуга мерная.
Изготовлено на подачи: щука колодка свежая, блюдо пирогов ягодников, 2 блюда пирогов карасей, 2 блюда пряжья.
Апреля в 20 день, в четверток
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с телесы да с яицы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Оладьи путныя. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пирошки маленкия с телом. Яишница. Збитень. 2 плотицы на масле из живых. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Окунь росолной из живых. Лещ росолной из живых. Уха комовая из живых. Шти крапивные с тешей. Звено лососи свежие в ухе. Пол-головы белужьи просолные. Пол-головы осетри. Щука паровая из живых. Стерлядь паровая свежая. Лещ паровой свежей. Схаб белужей паровой. Кружек телной. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, шти с сметаной варанчюг, ухи плотичьи, лещ и паровые, пироги, папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме лещей паровых и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша хлебаная с снетками, звена осетрии.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 осетра, да просолной рыбы полбелуги, пол-осетра, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 4 щуки да судок, связка вязига.
Выдано на подачи: белуга мерная, косяк хрящевой насадные.
Изготовлено на подачи: 2 блюда пирогов на троицкое дело, 5 блюд пряжья.
Того ж числа отпущен недельный обиход в село Владыкино домовым стадному да 4 человеком стряпчим конюхом: пол-осетра, четверик круп овсяных, 4 мерки снетков.
Апреля в 21 день, в пяток
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с молоки. Пирог круглой с телесы да с молоки. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Кисель холодной с соком. Кисель гарячей с патокой. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Стерлядь паровая свежая. Кружек телной. | Щука колодка из живых. Лещ росолной из живых. Окунь росолной из живых. Уха окуневая из живых. Уха щучья из живых. Потрох щучей из живых. Капуста шатковая с тешей. Звено лососи свежие в ухе. Каша сыртевая щипаная. Щука паровая из живых. 2 леща паровых из живых. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, шти с снетками, калья с огурцами, ухи плотичьи, лещи паровые; казначею пироги, папошник; началной братье папошники.
Священникам и братье тож, кроме ух плотичьих и лещей паровых и папошников и пирогов.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти с снетками, калья с огурцами, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 6 белуг, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, да свежее рыбы в тело и в кружек 3 щуки да судок.
Выдано на подачи: теша белужья, косяк мякотной насадные.
Изготовлено на подачи: щука колодка, 2 блюда пирогов на троицкое дело, блюдо пряжья.
Апреля в 22 день, в субботу
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с телесы да с яицы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путные. Збитень. Яишница. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. 4 плотицы на масле. | Присол щучей из живых. Присол стерляжей из живых. Окунь росолной из живых. Уха окуневая из живых. Уха щучья из живых. Уха карасевая из живых. Сморчки с сметаной да с яицы. Шти с тешой да с сметаной. Звено лососи свежие в ухе. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Стерлядь паровая свежая. Лещ паровой свежей. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, ухи лещевые, звена осетрии просолные, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи астраханские, каша молошная, пироги, папошники.
Священникам и братье тож, кроме ух и звен осетрих просолных и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, каша хлебаная, каша молошная.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 осетра, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, осетр, да свежие рыбы в тело, к кружек и в збитень пять щук да судок.
Выдано на подачи: белуга мерная, косяк мякотной.
Изготовлено на подачи: 7 блюд пирогов пряжья.
Отпущен недельный обиход огороденному старцу да 2 человеком работником: пол-чалбуша белужья, 2 мерки снетков, по четверухе круп, по хлебу человеку, да ему ж старцу 2 фунта масла коровья.
Апреля в 23 день, в неделю Жен Мироносиц
| Папошник. 3 пирога долгих с нашей да с яицы. Пирог круглой с телесы да с яицы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Блюдо пирогов карасей. Блюдо сырников. Блюдо пряжья. Оладьи путные. Пирог приказной с сморчками. Пирошки маленкие с телесы. Збитень. Кашка молошная со пшеном сорочинским. Кружек телной. 3 плотицы на масле. Лещ паровой из живых. | Щука колодка из живых. Присол стерляжей из живых. Присол щучей из живых. Окунь росолной из живых. Лещ росолной из живых. Уха стерляжья из живых. Уха окуневая из живых. Сморчки с сметаной да с яицы. Капуста шатковая с тешей. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетри. Звено ставное. Схаб белужей паровой. Стерлядь паровая. Щука паровая свежая. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, окуни росолные, звена осетрии просолные, ухи плотичьи, шти с сметаной, варанчюг, лещи паровые, звена белужьи астраханские, пироги, папошники.
Священникам и братье: икра, вязига, ухи плотичьи, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи астраханские, пироги с творогом да с кашей.
Певчим дьяком и подьяком: икра паюсная, вязига, шти со сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, стерляди коренные, пироги круглые, калачи хомутинные, звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи, пироги с тварогом да с кашей.
Кормлено 12 человек нищих.
Кормлены книг печатного двора наборщиков и передоршиков и батышиков, всего 148 человек, ели в 37 блюд; есть подано: икра зернистая, вязига под хреном, щуки колодки, ухи стерляжьи, шти с тешами, каша семожья, пироги круглые, стерляди паровые, пироги пряженые, звена белужьи астраханские.
Выдано на двор на расход: 9 белуг, 80 стерлядей коренных, 35 щук просолных, 40 тешек межукосных, 2 белуги просолные, да 3 осетра, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук да судок, певчим на звенье 2 косы.
Выдано на подачи: 2 теши насадные, 2 белуги мерные, косяк мякотной, 2 косяка хрящевых, 2 полуголовы белужьи, 3 пол-головы осетрих, 2 схаба белужьи, 4 нароста осетрих, 3 щуки колодки, 5 нарядов огнив в ухе, 8 блюд пирогов на троицкое дело, 12 блюд пирогов карасей, пряжья тож.
Апреля в 24 день, в понедельник
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с молоки. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Кисель холодной с сытой. Кисель гарячей с патокой. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Кружек телной. | Щука колодка из живых. Присол стерляжей из живых. Присол щучей из живых. Лещ росолной из живых. Окунь росолной из живых. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Шти с тешею. Каша семожья. Стерлядь паровая свежая. Лещ паровой свежей. Линь на масле из живых. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, ухи плотичьи, присолы щучьи, шти с снетками, варанчюг, да казначею пироги, папошник, начальной братье папошники, звена белужьи астраханские.
Священникам и братье тож, кроме ух и пирогов и папошников.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти с снетками, варанчюг.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 косяка мякотных, да в поварню просолной рыбы: белуга, пол-осетра, да свежие рыбы в тело и в кружек 5 щук, да в варанчюг язык з башками.
Изготовлено на подачи: схаб белужей паровой, нарост белужей, уха окуневая сладкая, блюдо пирогов приказных, пряжья.
Да по имянному святейшего патриарха указу, отпущено дьяку Артемью Полянскому: теша белужья, косяк мякотной, семга подносная. Указ сказал Григорей Антонов.
Апреля в 25 день, во вторник
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с молоки да с яицы. Пирог круглой приказный с телесы. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжье. Оладьи путныя. Збитень. Пирошки маленкия с телесы. Кисель холодной с сливками. Яишница. Кисель гарячей с маслом. | Щука колодка из живых. Окунь росолной из живых. Пирог косой с сыром. Присол щучей свежей. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Звено лососи свежие в ухе. Сморчки с сметаной да с яицы. Шти с тешею. Пол-головы осетра просолного. Схаб белужей паровой. Збитень. Щука паровая из живых. Стерлядь паровая свежая. Лещ паровой свежей. Кружек телной. Яйца печеные. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, присолы щучьи, ухи плотичьи, шти с сметаной, варанчюг, каша молошная, звена белужьи, пироги, папошники.
Священникам и братье: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, каша молошная, звена белужьи. пироги.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, косяк мякотной, да в поварню просолной рыбы пол-осетра, да свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук да судок.
Выдано на подачи белуга мерная.
Изготовлено на подачи: звено лососи свежие под лимоны, блюдо пирогов приказных, пряжья.
Да по имянному святейшего патриapxa указу, отпущено от Девяти мучеников священнику: осетр, 10 фунтов икры. Указ сказал Григорей Антонов.
Апреля в 26 день, в среду
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с молоки. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. 5 плотиц на масле из живых. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. Пол головы белужьи свежей. Схаб белужей паровой. Стерлядь паровая свежая. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Окунь росолной из живых. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Уха щучья из живых. Уха пескарева из живых. Кашка сыртевая. Шти с тешею. Пол головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, ухи плотичьи, звена осетрии просолные, шти с снетками, варанчюг, звена белужьи; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье: икра, шти, варанчюг, звена белужьи, варанчю(г), звена белужьи астраханские.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Кормлено разных городов дворян 70 человек, в расход им изошло 4 хлеба.
Указ сказал Василей Панфилов.
Выдано на двор на расход: 3 косяка мякотных, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, осетр, пол-севрюги свежие, да в тело и в кружек 4 щуки да судок.
Выдано на подачи: 2 теши насадныя.
Изготовлено на подачи: 5 блюд пирогов карасей, 2 блюда пряжья.
Апреля в 27 день, в четверток
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с телесы да с яицы. Пирог косой с сыром. Уха щучья из живых. Пироги пышки. Сырники. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи путные. Збитень. Яишница. Яйца печеныя. 2 карася на масле из живых. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Окунь росолной из живых. Лещ росолной из живых. Уха окуневая из живых. Уха щучья из живых. Шти крапивные с яицы. Сморчки с сметаной да с яицы. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Пол-головы севрюжьи свежие. Схаб белужей паровой. Стерлядь паровая свежая. Лещ паровой свежей. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, звена осетрии просолные, ухи плотичьи, шти с сметаной, варанчюг, звена осетрии, пироги, папошники.
Священникам и братье: икра, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи, пироги круглые.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, 3 косяка мякотных, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, осетр, да свежие рыбы пол-шевриги, да в тело, в кружек и в збитень 5 щук да судок, 2 свяски вязиги, в варанчюг язык з башками.
Выдано на подачи 2 белуги мерные.
Изготовлено на подачи: пол-головы осетрии просолной, 3 наряда огнив в ухе, 4 блюда пирогов пряжья.
Того ж числа отпущен недельный обиход в село Владыкино домовым, стремянному да 4 человеком стряпчим, конюхом: пол-осетра, четверик круп овсяных, 4 мерки снетков.
Апреля в 28 день, в пяток
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с молоки. Пирог круглой с щучьи телесы. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Оладьи в патоке. Язык на масле из живых. Кисель холодной с сытою. Кисель гарячей с патокой. Схаб белужей паровой. Кружек телной. | Присол щучей из живых. Окунь росолной из живых. Присол щучей свежей. Уха окуневая из живых. Уха щучья из живых. Капуста шатковая. Кавардак. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Стерлядь паровая свежая. Лещ паровой свежей. |
Казначею с началною братьею: икра, вязига, ухи плотичьи, шти с тешами, калья с огурцами, звена белужьи; казначею пироги, папошник, началной братье папошники.
Священникам и братье: шти с снетками, калья с огурцами, звена белужьи.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти с снетками, калья с огурцами, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 косяка мякотных, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, пол-осетра, да свежие рыбы в тело и в кружек 5 щук.
Выдано на подачи: белуга мерная, косяк хрящевой. Изготовлено на подачи 2 блюда пряжья.
Апреля в 29 день, в субботу
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с телесы да с яицы. Пирог с сыром. Пироги пышки. Сырники. Оладьи путные. Блюдо пирогов карасей. Блюдо пряжья. Збитень. Лапша молошная. Яишница. Кисель холодной с сливками. | Кисель гарячей с маслом. Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Лещ росолной из живых. Окунь росолной из живых. Уха окуневая из живых. Уха щучья из живых. Шти снитные с сметаной. Сморчки с сметаной да с яицы. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Стерлядь паровая свежая. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, ухи плотичьи, звена осетрии просолные, звена белужьи астраханские, пироги, папошники.
Священникам и братье: икра, вязига, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Дворяном и всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи.
Кормлено 12 человек нищих, да разных городов дворян 60 человек. Указ сказал Василей Панфилов; изошло 4 хлеба брацких.
Выдано на двор на расход: 3 белуги, косяк мякотной, да в поварню просолной рыбы пол-белуги, осетр, да Свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 5 щук да судок, в варанчюг язык з башками.
Выдано на подачи 2 белуги мерные.
Изготовлено на подачи: 2 блюда пирогов на троицкое дело, 3 блюда пряжья.
Того ж числа отпущен недельный обиход огороденному старцу: хлеб брацкой, мерка снетков, 2 фунта масла, четверуха круп овсяных.
Да двум человеком работником, что на огороде: 2 хлеба, полчетверика круп, пол-чалбуша осетрья, 2 мерки снетков.
Апреля в 30 день, в неделю
| Папошник. 3 пирога долгих с кашей да с яицы. Пирог круглой с телесы да с яицы. Пирог косой с сыром. Пироги пышки. Сырники. Оладьи путныя. Блюда пирогов карасей. Блюдо пряжья. Пирошки маленкия с телом. Пирог приказной с сморчками. Збитень. Каша молошная со пшеном сорочинским. Кисель холодной с сливками. Кисель гарячей с маслом. Стерлядь паровая свежая. 2 карася на масле. | Щука колодка из живых. Присол щучей из живых. Окунь росолной из живых. Щука колодка из живых. Уха окуневая из живых. Уха плотичья из живых. Уха щучья из живых. Потрох щучей из живых. Огнива белужьи в ухе. Шти снитныя с сметаной. Сморчки с сметаной да с яицы. Каша семожья. Пол-головы белужьи просолной. Пол-головы осетрии. Схаб белужей паровой. Лещ паровой свежей. Кружек телной. |
Казначею с началною братиею: икра, вязига. ухи плотичьи, звена осетрии просолные, шти с сметаной, варанчюг, звена белужьи, пироги, папошники.
Священникам и братье: икра, шти с сметаной, варанчюг, присолы щучьи, звена белужьи, пироги.
Певчим дьяком и поддиаком: икра паюсная, вязига, щуки колодки, ухи плотичьи, шти с сметаной, варанчюг, стерляди коренные, пироги круглые, калачи хомутинныя, звена белужьи астраханские.
Дворяном: икра, шти, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Всяких чинов дворовым людям: шти, варанчюг, звена белужьи, пироги.
Кормлено 12 человек нищих.
Выдано на двор на расход: 3 косяка мякотных, да в поварню свежие рыбы в тело, в кружек и в збитень 6 щук да судок да просолной рыбы полторы белуги, осетр, 8 щук, 2 косы певчим на звенье, в варанчюг язык з башками.
Выдано на подачи: 2 теши, 2 косяка хрящевых, белуга урлюшная, 2 белуги мерные.
Изготовлено на подачи: 2 полуголовы белужьи, пол-головы осетрии, 3 наряда огнив, щука колодка, 8 блюд пирогов на троицкое дело, 10 блюд карасей, 15 блюд пряжья, звено лососи свежие под лимоны.
Да по указу святейшего патриарха, отпущено для праздника Пасхи домовым поваром и приспешником на обе службы белуга мерная; скатертником, сытным и передовым сторожам, бочаром, водовозы, воротным сторожам белуга ж.