Булочки «Рублёвские»

Ингредиенты (на 10–12 порций)

• мука пшеничная — 450–600 г,
• свежие дрожжи — 50 г,
• маргарин — 250 г,
• молоко — 250 мл,
• яйцо — 1 шт.,
• соль — ½ ч. ложки,
• сахар — 1 ст. ложка,
• желток.

Приготовление

1. Подогреть молоко до 37 °C.
2. В тёплое молоко раскрошить свежие дрожжи, добавить сахар, соль и яйцо.
3. Размешать до однородности и дать подняться пенной «шапочке».
4. Муку просеять.
5. Маргарин заморозить в холодильнике, затем в холодном виде натереть на крупной тёрке.
6. В маргариновую стружку всыпать 3 стакана муки, быстро перетереть руками до состояния мелкой крошки.
7. Влить в маргариновую крошку тёплую молочно-дрожжевую смесь, аккуратно собрать тесто лопаткой и быстро перемешать.
8. Если тесто липнет, добавить ещё муки, но не более 1 стакана.
9. Маргариновые крупинки не должны раствориться полностью.
10. Готовое тесто накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 20-30 минут.
11. Из остывшего теста быстро сформировать булочки любой формы, раскатывая тесто без усилий, чтобы не повредить слои.
12. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом, смазать желтком и выпекать в заранее разогретой до 180-200°C духовке 15-30 минут в зависимости от размера булочек.
    

Ключевые слова: выпечка

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров