Фунчоза

Ингредиенты

• фунчоза,
• крахмал бобов мунг,
• картофельный крахмал,
• кукурузный крахмал,
• маниок съедобный,
• канна,
• ямс.

Значение термина и применение в кулинарии

1. Фунчоза — «стеклянная, крахмальная, китайская лапша» — блюдо китайской, корейской, японской и других азиатских кухонь с приправами из мяса, грибов, маринованного перца и джусая, моркови, редьки, лука и других овощей.
2. Своё название «стеклянная лапша» получила из-за полупрозрачного вида, который приобретает после варки.
3. Используется фунчоза в супах, салатах, жаренных во фритюре блюдах. Подаётся в горячем или холодном виде.
4. Стеклянную лапшу производят из крахмала бобов мунг (основное сырьё), а также из крахмала картофеля, маниока, канны, ямса, кукурузы. Продается фунчоза в сушёном виде.
5. Часто стеклянную лапшу путают с рисовой. В отличие от рисовой лапши, производимой из рисовой муки, которая после варки становится белой, почти неотличимой от спагетти, крахмальная лапша становится полупрозрачной.
   

Ключевые слова: энциклопедия кулинара, Ф

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров