Ингредиенты
- мясо;
- субпродукты (потроха или ливер);
- животный жир (сало, курдюк);
- молоко, молочные и кисломолочные продукты, сливочное масло;
- яйца;
- а также содержащие их блюда и кондитерские изделия.
Применение в кулинарии
- Скоро́мная пища (устар. ско́ром, от праслав. *skormъ — «жир») — продовольственные продукты, в состав которых входит пища от теплокровных животных (птиц и млекопитающих). Скоромная пища не употребляется во время христианских религиозных постов. Дни, в которые верующим разрешается принятие скоромной пищи, называются «скоромными днями», а принять эту пищу в постный день — «оскоромиться».
Ключевые слова: энциклопедия кулинара, С
Комментировать