Ингредиенты
- яблоки — 450 г;
- сахар — 70 г;
- лук — 150 г;
- вода — 2 ст. ложки;
- уксус 9% — 80 мл;
- соль — 0,5 ч. ложки;
- корица — 1 г;
- имбирь — 10 г,
- соль — 5 г.
Приготовление
- Яблоки промыть, очистить, разрезать, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками.
- Подготовленные ломтики яблок положить в эмалированную кастрюлю, добавить 1-2 столовые ложки воды, поставить кастрюлю на средний огонь и закрыть крышкой.
- Довести содержимое до кипения, уменьшить огонь до минимального и тушить яблоки до полного их размягчения.
- Лук очистить, помыть и мелко нарезать.
- Добавить лук в кастрюлю в разваренным яблокам, перемешать, довести до кипения и варить 5-10 минут.
- Добавить в яблочное пюре соль, сахарный песок и молотую корицу, перемешать всё ещё раз и варить 15 минут.
- Свежий имбирь очистить, ополоснуть и натереть на мелкой тёрке, удаляя волокна.
- Добавить натёртый имбирь в кастрюлю, влить уксус, перемешать, попробовать на вкус. При необходимости добавить еще соли, сахарного песка или уксуса.
- Довести чатни до кипения и в кипящем виде разложить по стерильным баночкам (см. «Стерилизация банок»).
- Банки с чатни накрыть стерилизованными крышками, но не закатывать, простерилизовать заготовки (см. «Стерилизация домашних заготовок»), укупорить крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать