Ингредиенты на 4-6 порций
- козий сыр — 225 г,
- салатная зелень по вкусу — 300 г
Панировка
- мелкие панировочные сухари — 1 стакан,
- мелкая морская соль — 1/2 ч. ложки,
чёрный перец — 1/4 ч. ложки, - куриное яйцо — 1 шт.,
- свежий тимьян — 1 щепотка,
- оливковое масло для жарки.
Заправка
- красный винный уксус — 2 ст. ложки,
- дижонская горчица — 2 ч. ложки,
- лук-шалот — 1 шт.,
- оливковое масло — 50 мл,
- соль,
- чёрный молотый перец.
Приготовление
- Панировочные сухари высыпать в миску, добавить щепотку измельчённого свежего тимьяна, соль и перец, перемешать.
- Сырое яйцо взбить вилкой в отдельной миске.
- Козий сыр нарезать на кусочки толщиной 1,5 см.
- Чтобы сыр не прилипал к ножу и не разваливался, можно воспользоваться зубной нитью без ароматизаторов.
- Каждый ломтик сыра со всех сторон смочить во взбитом яйце, обвалять в панировочных сухарях, переложить на тарелку и убрать в морозилку на 5-15 минут, чтобы ломтики затвердели.
- Тем временем лук-шалот очистить, ополоснуть, мелко нарезать кубиками и сложить в большую миску.
- Добавить уксус, горчицу и щепотку соли и перца, соус взбить до однородности.
- Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить оливковое масло и перемешивать до получения эмульсии.
- Добавить в миску с заправкой салатную зелень и аккуратно перемешать, чтобы вся зелень покрылась заправкой.
- Разложить салат по тарелкам.
- На сковороде разогреть оливковое масло, установив средний огонь, и обжарить ломтики сыра в панировке по 1-2 минуты с каждой стороны до румяности.
- Переложить готовый сыр на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, затем выложить в тарелки с салатом и немедленно подать к столу, пока сыр ещё тёплый.
Ключевые слова: салаты
Комментировать