Уважаемая Татьяна Анатольевна, вы задали не простой вопрос. Вы спрашиваете: кто, помимо апостолов и Марии Магдалины, мог видеть Воскресшего Господа до Вознесения, сколько могло быть таких людей?
Сколько именно людей могло быть свидетелями славы Воскресшего Христа, - сказать трудно. По-видимому, - немало. Сообразно Писанию, в числе первых удостоились лицезреть Спасителя святые жены-мироносицы. Среди них отмечают, Марию Магдалину, Саломию, Марию Иосифову. Вместе с тем, существует предание, согласно которому, первой удостоилась чести видеть Воскресшего Господа Его Пречистая Матерь, Приснодева Мария. Существуют также толкования, по которым «другая» Мария, матерь Иакова и Иосии, о которой говорится, что она приходила с Марией Магдалиной и другими женами ко гробу Христа ( Мф. 27, 56, 61; 28, 1 ), и есть Богородица. Такое толкование предлагает, в частности, блаженный Феофилакт, а также его можно встретить в синаксарях в неделю святой Пасхи и в неделю святых жен мироносиц. По мнению этих толкователей, так она названа постольку, поскольку, являясь женою Иосифа, была им мачехою.
В тот же день Иисус явился двум ученикам, направлявшимся из Иерусалима в Эммаус, каковые, правда, узнали Его не сразу, а впоследствие, после преломления Им хлеба. Одного из путешественников звали Клеопой, а другим, как предполагают, был евангелист Лука. После этого свидетелями Воскресшего сделались ближайшие Его ученики - апостолы, - находившиеся вместе в одном из домов. Апостола Фомы в тот момент в доме не было, оттого он, впоследствие, с недоверием отнесся к рассказу о чудесном явлении Христа. Спустя восемь дней по Воскресении, Спаситель вновь посетил Своих учеников, среди которых на этот раз был и Фома. Затем Господь явился Петру, Фоме, Нафанаилу, Сыновьям Заведеевым ( Иоанну и Иакову ) и двум другим ученикам на Тивериадском море, где удивил и обрадовал их чудесно-успешным результатом рыбалки. В сороковой день по Воскресении Иисус, в присутствии апостолов, вознесся на Небо.
Помимо перечисленных лиц, свидетелями Воскресшего были и другие люди. Это понятно, например, из повествования, содержащегося в шестнадцатом стихе двадцать восьмой главы Евангелия от Матфея, где говорится: «одиннадцать же учеников пошли в Галилею, на гору, куда повелел им Иисус, и, увидев Его, поклонились Ему, а иные усомнились» ( Мф. 28, 16 ). Кто были эти «иные»? Ясно, что не перечисленные выше жены-мироносицы и не Клеопа со спутником, а совершенно другие люди ( ведь если бы этими «иными» были кто-нибудь из вышеупомянутых, то они уже не усомнились бы ). Сколько было этих «иных», что это были за люди - Евангелие не сообщает. Но мнения, или, как вы говорите, «богословские суждения» на этот счёт, конечно, существуют. Скажем, протоиерей-профессор Александр Рудаков (1824 - 1892) считал, что общее количество «иных» составило до пятисот человек. Об этом он упоминает в своей книге: «Священная история Нового Завета».
Спрасибо за вопрос. Храни вас Господь!