Полба
Полба (כֻּסֶּמֶת от כָּסַם – срезывать, стричь, = как бы со стриженным колосом; ὄλυρα, ζέα или ζειά; vicia: Слав. жито, пыро; L: Spelt, Dinkel): Исх.9:32. Иез.4:9. Ис.28:25. – Хлебное растение, похожее на ячмень; отличается кирпично-красным цветом. Колос небольшой с маленькими и легкими зернами. В славянском нет особенного имени для сего растения, и оно называется вообще хлебным растением – пыро (от πυρός) и жито (Иез.4:9. Исх.9:32). Полба растет, как ячмень, в южных землях Европы, в Египте, в Аравии и Палестине, и бывает разных родов. Евреи сеяли иногда полбу рядом с ячменем, и лучшая выходила озимая, посеянная с осени (Исх.9:32). В сравнении с пшеницей полба имеет следующие преимущества: она не так прихотлива, как пшеница, может выносить более холода, при посеве требует менее тщательной обработки, менее подвержена головне, делающей муку черной. Мука полбы гораздо нежнее и белее пшеничной, но зато хлеб из полбенной муки питательностью и рыхлостью уступает пшеничным хлебам и скорее черсτвеет. Winer, 1, p. 270. Прот. Разум. Обозр. раст. упом. в Св. П. 1871 г. р. 31. Riehm, р. 19. См. Фюрста, 1. р. 616. Zeller, 2, р. 496.