Блинный торт с карамелью и орехами

Ингредиенты

• пшеничная мука — 200 г;
• молоко — 500 мл;
• яйцо — 2 шт;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• сахар для блинов — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• сахар для карамели — 200 г;
• сливки жирные — 180 г;
• сливочное масло — 100 г.
• грецкие орехи — 100 г

Приготовление

1. В миску добавляем яйца, добавляем сахар и соль. Взбиваем до пены. Добавляем масло растительное и перемешиваем. Далее – молоко. Перемешиваем. Муку просеять и добавлять порционно в тесто, постоянно перемешивая, лучше использовать венчик или просто вилкой.
2. Разогреваем сковороду и обжариваем блины на растительном масле. Печь по 1-2 минуте с каждой стороны.
3. Дальше делаем карамель. Сливки для приготовления домашней карамели лучше использовать более жирные, от 33%. С такими сливками вкус готовой карамели будет очень сливочный и нежный.
4. Растопите сахар в посуде с толстым дном. Сахар должен быть насыпан тонким слоем. Поставьте его на самый маленький огонь и ждите пока он начнет таять. Мешать его не надо. При первых признаках плавления сахара, просто наклоняйте ковш в разные стороны, чтобы сахар сам немного смешивался. Так он будет плавиться равномерно.
5. В расплавленный сахар влейте горячие сливки. Масса начнет шипеть и пениться. Из-за этого карамель станет твёрдой. Это нормально. Держите всю массу на огне еще минут 10-15 и постоянно помешивайте до тех пор, пока карамель не растворится в сливках.
6. Процедите горячую карамель через ситечко. Это необходимо для того, чтобы удалить те кристаллики сахара, которые могут остаться, чтобы они не хрустели на зубах и масса стала однородной. В горячую карамель сразу добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы оно полностью растаяло. Всю массу перемешивайте, пока масло полностью не вмешается и массе станет однородной. Домашняя карамель готова!
7. Грецкие орехи нарезать и добавить в карамель. Перемешать. Готовой смесью промазать блинчики, укладывая их стопкой друг на друга. В завершение украсить карамельно-ореховой смесью верхушку торта.
   

Ключевые слова: блины

Категория: блюда из молока и молочных продуктов