Кумал (квас по-осетински)

Ингредиенты

• кукурузная мука;
• сахар;
• дрожжи;
• вода.

Приготовление

1. Кукурузную муку замачивают в подогретой до температуры 25–30 °С воде на 10–12 часов. Полученную кашицу разбавляют водой до густоты вязкой каши и появления на поверхности жировых пятен. Остужают до температуры 15–20 °С.
   
2. Добавляют сахар, дрожжи и оставляют бродить. После сбраживания разбавляют кипячёной водой, процеживают через частое сито и оставляют в холодном месте на 3–4 часа.
   

Ключевые слова: постный стол, напитки