Острая закуска из кабачков “Тёщин язык”

Ингредиенты

• кабачки — 3 кг,
• помидоры — 3 кг,
• перец сладкий — 5 шт.,
• чеснок — 4 зубка,
• перец острый свежий — 1–2 шт.,
• масло растительное — 250 мл,
• уксус 6% или 9% — около 100 мл (по вкусу),
• сахар — 6–8 ч. ложек,
• соль — 5–6 ч. ложек.

Приготовление

1. Помидоры разрезать на несколько частей.
   
2. Сладкий перец нарезать, удалить семена.
   
3. Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Перелить в кастрюлю.
   
4. Кабачки очистить, нарезать ломтиками в виде язычков.
   
5. Чеснок очистить и мелко нарезать. Острый перец очистить от семян и нарезать.
   
6. Измельченные помидоры и сладкий перец довести до кипения.
   
7. В кипящую томатную массу выложить «язычки» из кабачков. Добавить масло, соль, сахар и варить 30 минут.
   
8. Добавить нарезанный чеснок и острый перец, варить еще 5 минут. Добавить уксус (сразу весь не добавляйте, пробуйте закуску и регулируйте количество уксуса по своему вкусу), перемешать, довести до кипения, затем снять с огня.
   
9. Банки и крышки тщательно вымыть и простерилизовать.
   
10. Горячую овощную закуску разложить по сухим стерилизованным банкам и герметично закрыть.
    

Ключевые слова: закуски

Категория: блюда из овощей