Клейковина

Представляет собой смесь так наз. клейковинных белков, содержащихся только в зернах злаков. Различие составов и свойств зависит от сортов зерен. Растворима в слабощелочной и слабокислой воде, легко растворима в этиловом спирте. К. использовали в русской настенной живописи по просохшей штукатурке в сочетании с фреской, как второй этап живописных работ по полупросохшей фресковой живописи. По документам известно их сочетание в XVII в. (Расходные книги Оружейной палаты и др. источники). Для предупреждения попадания в раствор К. крахмала зерна пшеницы «варили» в воде так, чтобы они не начали лопаться.