Ингредиенты
- куриный бульон — 1,5 л,
- лесные грибы — 400 г,
- белые грибы — 150 г,
- лук-порей — 1 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- портвейн — 1/2 стакана,
- сливочное масло — 50 г,
- сливки жирные — 150 г,
- лимон — 50 г,
- тимьян — 1/4 чайной ложки,
- соль,
- чёрный перец молотый.
Приготовление
- Сварить куриный бульон по любимому рецепту, процедить готовый бульон.
- Лесные грибы замочить, промыть, очистить, нарезать кусочками.
- Лук-порей промыть, отрезать корешки, оборвать грубые листья, нарезать порей кусочками наискосок, кусочки промыть от песка проточной водой.
- Репчатый лук очистить от шелухи, помыть, нарезать мелким кубиком.
- Часть сливочного масла растопить в сковороде, обжарить репчатый лук и лук-порей.
- Положить в сковороду к овощам подготовленные лесные грибы и обжаривать 8 минут, помешивая.
- В кастрюлю с 1,5 л куриного бульона переложить овощи с грибами, влить портвейн, положить веточки тимьяна, довести до кипения, варить 30 минут.
- Тем временем помыть и нарезать белые грибы и обжарить их на оставшемся сливочном масле около 5 минут, чтобы выпарилась жидкость, отставить с плиты.
- Из похлёбки вынуть веточки тимьяна.
- Измельчить похлёбку с помощью блендера до состояния пюре.
- Вернуть пюре в кастрюлю, влить сливки, выжать в похлёбку лимонный сок, поперчить, посолить по вкусу и прогреть, не доводя до кипения.
- Горячую похлёбку разлить по тарелкам и в каждую тарелку положить обжаренные белые грибы.
Ключевые слова: супы
Комментировать