В 90‑е годы многие хозяйки хотели узнать секрет пикантной и ароматной моркови, которую корейцы продавали на рынках. На сегодняшний день существует много разных способов приготовления данного салата. А я, собрав по крупицам все секреты рецепта корейской моркови, хочу ими поделиться и с вами. Морковь по-корейски, приготовленная по этому рецепту, всегда получается сочной, ароматной и очень вкусной, как у корейцев на рынке.
Татьяна огородница.
Ингредиенты
- 1 кг моркови,
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. сахара;
- 1 ч.л. смеси перцев;
- 0,5 ч.л. красного острого молотого перца;
- 0,5 ч.л. куркумы;
- 0,5 ч.л. горчицы в зёрнах;
- 1 ч.л майорана;
- 1 ч.л. молотого кориандра;
- 4 зубка чеснока;
- 100 мл подсолнечного масла без запаха;
- 50 мл 6% натурального яблочного уксуса.
Приготовление
- Выбрать свежую, сочную морковь. Залить холодной водой и замачивать не менее 1 часа. Затем морковь очистить. На 1 кг морковь взять 4 зубчика чеснока.
- Натереть морковь на специальной тёрке для корейской моркови. На 1 кг моркови добавить 1 ч.л. соли с большой горкой. Морковь вместе с солью обмять руками.
- В серединке морковной массы сделать небольшое углубление. Выдавить туда чеснок через пресс.
- Сверху на чеснок высыпать 1 ч.л. с большой горкой сахара.
- Сковороду поставить на огонь и влить в неё подсолнечное масло без запаха. Когда масло накалится, нужно выключить огонь и добавить пряности. Все хорошо перемешать.
- Влить пряное масло в углубление сверху на чеснок и сахар. Не перемешивая дать постоять минут 5. После этого влить уксус. Всё тщательно перемешать.
- Переложить морковь в закрывающуюся ёмкость. Хорошо уплотнить ложкой. Залить выделившимся соком. Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Ключевые слова: салаты, постный стол
Категория: блюда из овощей
Комментировать