Пасхальная мона

Пасхальная мона — национальное блюдо Испании.

Ингредиенты

• мука пшеничная — 600 г,
• вода — 200 мл,
• дрожжи свежие — 20 г,
• яйцо сырое — 4 шт.,
• сахар — 140 г,
• масло оливковое — 80 г,
• лимонная цедра — 1 шт.,
• яйцо отварное — 4 шт.,
• посыпка кондитерская.

Приготовление

1. Для опары соединяем в деже 100 г пшеничной муки, 10 г свежих дрожжей и 200 мл тёплой воды. Смешиваем в миксере насадкой лопатка. Накрываем пищёвой плёнкой.
   
2. Отправляем опару в остывающую духовку на 4 часа. Приготовим дрожжевое тесто. В опару отправляем 450 г пшеничной муки, 10 г свежих дрожжей.
   
3. Добавляем 3 яйца,
   
4. 140 г сахарного песка,
   
5. 80 г оливкового масла и цедру 1 лимона, солим.
   
6. Замешиваем в миксере насадкой крюк на низких оборотах.
   
7. Смазываем миску растительным маслом и перекладываем в неё тесто. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплую духовку на 1 час.
   
8. Рабочую поверхность подпыляем мукой. Формуем тесто и разрезаем пополам. Из одной части скатываем шарик. Вторую часть разрезаем ещё раз пополам и формируем шарики.
   
9. Заготовки присыпаем мукой. Делаем отверстие в середине теста и растягиваем в кольцо. Перекладываем на противень с пекарской бумагой.
   
10. Накрываем противни полотенцами и отправляем заготовки расстаиваться в духовку на 40 минут. Затем расстоявшееся тесто декорируем варёными яйцами в скорлупе. Смешиваем 1 яйцо и немного воды. Смазываем яичной массой пасхальную мону. Украшаем кондитерской посыпкой. Выпекаем в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.
    

Ключевые слова: выпечка, Пасха

Категория: мучные блюда