Ингредиенты
Тесто
- мука — 500 г,
- молоко — 1 стакан,
- дрожжи — 5 г,
- сахар — 1 ст. ложка,
- сливочное масло — 200 г,
- желтки — 4 шт.,
- молотая корица — 1 ч. ложка,
- спирт — 1 ст. ложка.
Начинка
- говядина — 400 г,
- лук репчатый — 1 шт.,
- сало — 100 г,
- мясной бульон — 3 ст. ложки,
- соль,
- перец.
Для фритюра
- растительное масло рафинированное
Приготовление
- В тёплом молоке растворить дрожжи.
- Подмешать два стакана просеянной муки.
- Оставить тесто в тёплом месте на 2 часа для подъёма.
- Затем выбить тесто весёлкой (венчиком).
- Желтки взбить со столовой ложкой сахара добела.
- К выбитому тесту подмешать соль, растопленное остуженное масло и взбитые с сахаром желтки.
- Всыпать остальную просеянную муку, оставив немного для подсыпания на стол.
- Замесить тесто, в процессе замеса добавив ложку спирта и молотую корицу.
- Поставить тесто для подъёма в тёплое место на 1 час.
- Тем временем приготовить фарш.
- Для этого мясо и сало помыть и нарезать.
- Лук очистить, ополоснуть, нарезать ломтиками.
- Мясо, сало и лук пропустить через мясорубку.
- Сложить фарш в кастрюлю, подлить три столовые ложки бульона, тушить под крышкой до готовности мяса, посолить и поперчить по вкусу.
- Тесто выложить на подпылённый мукой стол, посыпать мукой, слегка раскатать скалкой, вырезать кружочки.
- На каждый кружочек положить начинку в виде кольца, накрыть другим кружочком, прижать серединку, залепить края, а в центре проделать дырочку.
- Жарить пончики во фритюре до румяности теста.
- Готовые пончики выложить на бумажные полотенца или салфетку для впитывания жира.
- Подавать горячими.
Ключевые слова: выпечка
Комментировать