Ингредиенты
- капуста — 2 кг;
- булгур — 250 г;
- рис — 250 г;
- чечевица — 200 г;
- фасоль — 1 банка;
- нут — 1 банка;
- репчатый лук — 2-3 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- кинза — 1 пучок;
- базилик — 1 пучок;
- сельдерей черешковый — 6-7 шт.;
- томатная паста — 50 г;
- растительное масло — 200 г ;
- специи — по вкусу.
Приготовление
- Чечевицу, булгур и рис промыть и замочить в горячей воде.
- Капусту помыть, отварить цельные листья до мягкости и остудить.
- Лук очистить, помыть, мелко нарезать.
- Чеснок очистить, ополоснуть и натереть на мелкой тёрке.
- Сельдерей помыть, мелко нарубить и обжарить на среднем огне в растительном масле под крышкой.
- Добавить в сковороду лук и обжарить его до золотистого цвета.
- Добавить натёртый чеснок и половину всего количества томатной пасты, перемешать содержимое сковороды и тушить до загустения томатной пасты, затем убрать сковороду с огня и остудить зажарку.
- Зелень помыть и мелко нарубить.
- В большую миску высыпать из банок нут и фасоль, добавить мелко нарезанную зелень, остывшую зажарку и замоченную крупу.
- Хорошо перемешать начинку и приправить специями по вкусу.
- Завернуть начинку в листья капусты.
- В большую кастрюлю или казан налить масло, уложить на дно листья капусты, сверху выложить голубцы, залить водой с разведённой в воде оставшейся томатной пастой.
- Накрыть голубцы тарелкой, чтобы не всплывали, закрыть казан крышкой и варить голубцы до готовности 1 час на медленном огне.
Ключевые слова: постный стол, вторые блюда
Комментировать