Постный салат с грибами шиитаке

Ингредиенты

• свежие листья шпината — 120 г,
• дайкон — 40 г,
• имбирь — 20 г,
• оливковое масло — 60 мл,
• лимонный сок — 40 мл,
• лимонная цедра — 4 г,
• грибы шиитаке — 50 г,
• соевый соус — 40 мл,
• рисовый уксус — 20 мл,
• сахар — 20 г,
• руккола — 20 г,
• киноа — 5 г.

Приготовление

1. Сушёные шиитаке накануне приготовления замочить в воде до мягкости, затем отварить до готовности. После этого отцедить от бульона, нарезать соломкой.
2. Помыть и обсушить листья шпината и рукколы.
3. Рукколу очень мелко нарубить.
4. Нарезанные отварные шиитаке на 40 минут залить смесью соевого соуса, рисового уксуса, сахара и нарезанных листьев рукколы.
5. Киноа отварить по инструкции на упаковке до готовности. Готовую крупу охладить.
6. Дайкон помыть, очистить и тонко нарезать.
7. Имбирь очистить, помыть, натереть на очень мелкой тёрке.
8. Лимон помыть, ошпарить кипятком, стереть жёлтую часть цедры, из мякоти отжать сок.
9. Соединить тёртый имбирь, оливковое масло, лимонный сок и цедру.
10. Затем все подготовленные ингредиенты сложить в глубокую миску, тщательно перемешать и посыпать сверху отварным киноа.
    

Ключевые слова: постный стол, салаты

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров