Пряник «Масленица»

В старину в самом начале Сырной седмицы выпекали большой круглый медовый пряник, который так и называли «Масленица». Его украшали различными фигурками из солёного теста на лучинках и хранили до Прощёного воскресенья, когда ароматный пряник делился между всеми домочадцами и съедался.

Ингредиенты

Тесто для фигурок (несъедобное)

• мука — 200 г,
• соль — 400 г,
• сухой обойный клей — 2 ст. ложки,
• вода — 250 мл.

Тесто для медового пряника

• сливочное масло — 80 г,
• сахар — 100 г,
• мёд — 150 г,
• сода — 0,5 ч.л.,
• яйца — 2 шт.,
• мука просеянная — 420 г,
• соль — 0,5 ч.л.,
• корица — 0,5 ч.л.,
• кардамон — 0,5 ч.л.,
• мускатный орех — 1/3 ч.л.
• повидло или джем,

Для глазури

• сахар — 70 г
• вода — 20 мл.

Приготовление

1. Заранее испеките солёные несъедобные фигурки. Для этого смешайте все ингредиенты (муку, соль, клей и воду) до однородной густой консистенции, вылепите желаемые фигурки (плоские или объёмные), в основание каждой воткните лучинку (шпажку из дерева), выложите фигурки на противень и подсушите в духовке на самом маленьком огне так, чтобы при постукивании ногтем по фигурке раздавался звонкий звук.
2. Готовые фигурки нужно раскрасить подходящими красками и высушить. Этим можно заниматься всей семьей, включая малышей.
3. Тем временем приготовить медовый пряник. Для этого масло, сахар, мёд смешать, довести на среднем огне до растворения сахара.
4. Добавить соду, перемешать.
5. Перелить медовую смесь в другую емкость и обязательно остудить, иначе горячее тесто возьмет много муки и пряник получится жёстким.
6. Добавить яйца, перемешать.
7. Добавить оставшиеся ингредиенты, перемешать до однородности.
8. Накрыть пищевой плёнкой, убрать в холодильник на 1 час. Тесто липнет к рукам, поэтому этот этап пропускать нельзя, обязательно подержите тесто в холодильнике, так с ним гораздо легче работать.
9. Разделить тесто на 2 части, каждую раскатать в круг. Обрезать неровные края.
10. Покрыть одну половину повидлом, накрыть второй частью теста, защипнуть края.
11. Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 25-30 минут.
12. Для глазури уварить сахар и воду на среднем огне около 5 минут, после сразу смазать горячий пряник, глазурь застываем практически моментально.
13. Затем пряник украшают подготовленными фигурками на лучинках. Можно дополнить украшение цветами из бумаги и прочим красивым декором.
    

Ключевые слова: выпечка, Масленица

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров