Сочиво рисовое с миндалём и миндальным молоком

Ингредиенты

• рис — 1 стакан,
• миндаль — 100 г,
• изюм — 100 г,
• сахар — 1–3 ст. ложки,
• соль — 1 щепотка,
• миндальное молоко — 1 л,
• мак.

Приготовление

1. Прежде всего нужно перебрать и тщательно промыть рис, залить его водой, довести до кипения, откинуть на сито, снова облить холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, посолить. Варить в большом количестве воды до мягкости (10–15 минут). Откинуть на сито и остудить.
   
2. Миндаль ошпарить, очистить от шелухи, порубить или истолочь.
   
3. Изюм промыть и ошпарить кипятком.
   
4. В посуду, предназначенную под сочиво, выложить миндаль. Добавить сахарный песок, по желанию подлить немного холодной кипячёной воды. Размешать, соединить с приготовленным рисом, а также вымытым, ошпаренным и обсушенным изюмом без косточек.
   
5. Перемешать, обровнять с боков, сгладить верх, слегка посыпать сахарным песком и подать. Отдельно, в соуснике или в стаканчиках можно подать миндальное молоко.
   
6. Можно посыпать маком, если есть желание.
   

Ключевые слова: постный стол,

Категория: крупяные блюда