Солод для кваса

Ингредиенты

• зёрна ячменя, пшеницы или ржи,
• вода.

Приготовление

1. Зёрна ячменя, пшеницы или ржи заливают водой и выдерживают в ней 3 суток.
   
2. Воду сливают, зёрна кладут в другую посуду и, перемешивая их 2–3 раза в сутки, проращивают в течение 5–6 суток. За это время они дают ростки, которые должны быть длиннее зёрна в 2–3 раза.
   
3. После этого зёрна просушивают в комнате или духовке, не прикрывая плотно заслонки.
   
4. Просушенный солод просеивают, размалывают и хранят в мешочках в сухом месте.
   

Ключевые слова: постный стол

Категория: крупяные блюда