Суточные щи

Ингредиенты

• говядина — 500 г,
• вода — 2,5 л,
• квашеная капуста — 500 г,
• корень петрушки,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• мука — 1 ст. ложка,
• соль,
• перец,
• лавровый лист,
• зелень,
• сметана.

Приготовление

1. Говяжью грудинку сварить до полуготовности. Вынуть кости, мясо нарезать на кусочки.
2. Квашеную капусту и кости из грудинки положить в сотейник, влить немного бульона, полученного при варке грудинки, и тушить 3-4 часа на медленном огне.
3. По готовности капусты кости выбросить.
4. Морковь, лук и корень петрушки очистить, помыть, мелко нарезать и пассеровать на масле.
5. Готовый бульон довести до кипения, положить тушёную капусту, куски грудинки без костей и варить щи ещё около часа.
6. За 20-30 минут до готовности положить пассерованные овощи, лавровый лист, перец, соль, муку, растёртую с маслом.
7. Подавать суточные щи со сметаной и зеленью. На гарнир подать гречневую кашу.
   

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров