Уха по-пертомински

Ингредиенты

• треска (средняя) – 1 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• молоко – 1 стакан,
• морковь – 1 шт.,
• сливочное масло – 3 ч. ложки,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Треску помыть, очистить, выпотрошить, ополоснуть изнутри и нарезать небольшими кусками.
2. Подготовленную треску разложить в глиняные горшочки кожей кверху.
3. Лук очистить, ополоснуть, крупно нарезать, добавить к рыбе.
4. Содержимое горшочков посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
5. Залить рыбу водой по середины горшочка, накрыть крышкой и поставить на плиту.
6. Когда суп закипит, добавить по ½ стакана молока в каждый горшочек и вернуть посуду на плиту на 10-15 минут, пока уха снова не закипит.
7. Морковь помыть, почистить, ополоснуть и натереть на мелкой тёрке.
8. Сливочное масло растопить на сковороде, обжарить в масле морковь, пока из неё не выйдет весь сок.
9. Получившееся морковное масло процедить через сито или марлю и добавить в уху перед подачей на стол.
   

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров