Взвар фруктово-ягодный с рисом

Ингредиенты

• вода — 1 л,
• сухофрукты — 1 стакан,
• сушёные ягоды — ½ стакана,
• изюм — ¼ стакана,
• сахар — ½ стакана,
• мёд — по вкусу,
• рис,
• вино.

Приготовление

Вариант взвара с сахаром

1. Воду довести до кипения, всыпать сахар, перемешать.
2. Сушёные фрукты и ягоды перебрать, промыть, положить в сироп и варить на слабом огне 30 минут.
3. Снять взвар с огня, поставить в прохладное место и дать настояться 5-6 часов, после чего процедить.
4. Пить взвар можно горячим или холодным.

Вариант взвара на меду

1. Сухофрукты и ягоды перебрать, промыть, залить кипятком и варить на медленном огне 30 минут.
2. Отвар остудить до 40° с, добавить мёд и перемешать.
3. Нагревать взвар после добавления мёда не рекомендуется, так как мёд потеряет все свои полезные свойства.
4. По сравнению с компотом из сухофруктов взвар получается более сладким и концентрированным.

Вариант взвара с рисом

1. Готовый взвар, приготовленный по рецепту с сахаром, процедить, не остужая, вновь довести до кипения, всыпать промытый рис и варить его почти до готовности.
2. В самом конце варки влить немного сухого или полусладкого вина, довести до кипения и снять с огня, после чего еще раз процедить.
3. Рис и разваренные фрукты из взвара используются для приготовления сочива или кутьи.
4. К сочиву и кутье подаётся процеженный горячий или холодный взвар с рисом и вином.
   

Ключевые слова: постный стол, напитки

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров