Добрый день!
Не существует такого понятия как "официально признаны". Существует традиция принятия или не принятия тех или иных текстов, причем на первом месте тут скорее изложенная вера, а не вопрос авторства. Вот, например, Корпус Ареопагитик - почти общепризнано, что это не текст
Дионисия Ареопагита I века, происхождение очень мутное, причем разговоры об этом велись еще с VII века. Однако по степени влияния для Средних Веков, этот корпус один из самых важных.
Строго говоря, существует очень малое количество святоотеческих текстов, которые
Церковь считает точно выражающими ее веру. Это антиарианские слова
Афанасия Великого, слова о богословии
Григория Богослова, слова об иконопочитании
Иоанна Дамаскина и его же "Точное изложение..." и некоторые другие.
Вопрос как относится к остальным текстам оставлены на усмотрение каждого верующего, они могут считаться более или менее авторитетными, критиковаться или нет, но однозначного мнения Церкви по ним не высказано.
Что же касается тех работ которые написаны или обнаружены сравнительно недавно, то традиция их принятия или отвержения еще только формируется. Причем сроки ее формирования различны: от нескольких десятилетий, до столетий.