Виноград, виноградный сад или виноградник

Виноград, виноградный сад или виноградник, (כֶּרֶם חֶמֶר ,כֶּרֶם), ветвь или лоза виноградная (גֶּפֶן הַיַּיׅן ,גֶּפֶן), виноградное вино (יַיִן): Быт.9:20. Исх.22:4. Чис.16:14. Втор.6:11, 20:6, 28:30. Ам.5:6. Ис.7:23, 16:8–10, 24:7 и друг. О винограднике и виноградном вине в первый раз упоминается в истории Ноя, после потопа (Быт.9:20). Но, вероятно, виноделием занимались и прежде. По крайней мере, на востоке оно в очень ранние времена достигло уже некоторого совершенства. О вине упоминается уже в истории Мельхиседека (Быт.14:18), Лота (Быт.19:32, 35), Исаака (Быт.27:25), Иакова (Быт.49:11), Иова (Быт.1:18). Евреи занимались им столь же прилежно, как и земледелием (Ис.7:23, 16:8, 24:7. Авв.3:17. Зах.8:12. Мал.3:11), и виноград рос у них в изобилии. Особенно славились виноградными садами: долина Сорекская, Енгедди, Есхол, Симвы, Есевона и Елале (Чис.13:24, 32:9. Ис.16:8–10. Иер.48:32. Песн.1:14). В этих местах виноград рос во множестве и притом очень высоких сортов. В Сорекской долине растут виноградные лозы и кисти самого высокого сорта, ягоды коих белые, небольшие, но весьма сладкие и приятные на вкус; семечки в них очень маленькие, мягкие и почти незаметны. Марокканцы ягоды эти называют «серками», а персияне «кишмишем». Такого рода виноград находят и в Смирне. В Смирне существует два рода винограда, один с большими ягодами, другой с маленькими и оба сорта очень сладки и вкусны. Подобного рода виноград растет и в Дамаске. Очень хороший виноград рос в древности, растет, отчасти и теперь, на Ливане и около Хелбона или Алеппо (Ос.14:8). Хелбонское и Алеппское вино было столовым вином персидских царей. В самой Палестине, даже в настоящее время, при владычестве враждебных для винограда турок, можно найти виноградные кисти весом до 12-ти фунтов. В иудее, в одной миле от Иерусалима, путешественники находили виноградные кисти такой величины, каких в Европе не бывает, так что один человек не может далеко нести их на себе. Поэтому-то еврейские соглядатаи виноградную кисть несли вдвоем, на шесте. Лучший виноград растет около Вифлеема и Иерусалима, и в долине Эсхол, также в Финикии у Сидона и Антарада. Виноградные кисти бывают красные или черные и белые (и потому и сок от первых называется кровью винограда. (Быт.49:11. Втор.32:14. Сир.50:17). – Виноградники разводились большей частью на возвышенностях или на горных склонах, где устраивались земляные террасы для сохранения хорошего грунта на бесплодной горной почве (Ис.5:1. Иер.31:5. Иоил.3:18. Ам.9:13. Мих.1:6). Знаменитые виноградники бывали и в сырых местах, разводились и среди болот, образуемых наводнениями. Иногда виноградники нарочито были затопляемы водой и были очень прибыльны, лозы виноградные вырастали в целые деревья, и годились на разные предметы искусства, тогда как ветви других лоз никуда более не годились, как на сожжение (сн. Иез.15:1–5, 17:1–8, 19:10–11, 14). Виноград разводили или целыми ветвями, или отводками и постоянно поливали их. Принявшиеся ветви или стелются по земле, или поднимаются вверх в прямом положении, и держатся сами собой без всякой подпоры, или подпираются подставками, или окружаются со всех сторон отлогими перилами. Часто виноградную ветвь сажали подле другого какого либо дерева, напр. дуба, бука, фигового дерева и оно вначале защищало молодые побеги винограда от солнца, а потом своими ветвями поддерживало ветви виноградные, облегчая их от тяжести плодов их. Иногда деревья виноградные разлаживались далеко ־ друг от друга, так что в промежутках между ними можно пахать, или может проехать коляска. Ветви виноградные иногда бывают·так толсты, что пень их человек едва может охватить обеими руками. Вьющиеся около деревьев и домов виноградные ветви простираются иногда очень высоко и далеко в ширину и до того перепутываются между собой, что в иных местах трудно пройти чрез них. Виноградники свои евреи, обыкновенно, ограждали изгородью или терновым плетнем, или деревянным забором, или валом, или окопом, чтобы предохранить их от опустошения зверей (Чис.22:24. Притч.24:31. Пс.79:13. Неем.4:3. Иер.49:3. Ис.5:5, 27:2, 3. Мф.21:23). Тут же выстраивали башни. Башни эти в счастливые времена были у них большей частью гораздо больше и заменяли им, так сказать, загородные дворцы или дачи (Ис.5:2, 27:2–3. Мф.21:33). Они служили и для караульных, чтобы обозревать с них весь виноградник, и для удовольствия самих хозяев, представляя с высоты своей восхитительный вид. Как выгодно и полезно было в материальном отношении разведение виноградников, можно заключить из того, что виноградник, состоявший из тысячи виноградных лоз, стоил тысячу сиклей (300 р. сер.); каждая виноградная лоза ценилась в один сребреник (Ис.7:24. Песн.8:11). Виноградные сады требовали ухода за собой. Нужно было окапывать деревья, и, чтобы ветви не росли только в дерево, а приносили обильный плод, надобно было подрезывать их (Лев.25:34. Ис.5:6). Отсюда серп, которым обрезывали ветви, был известен уже при Моисее и упоминается у Пророков (Лев.25:3. Ис.2:4, 13:5. Мих.4:3 и Иоил.3:10). Обрезывали виноградную лозу три раза в году: в марте, когда на распустившихся ветвях завязывались гроздья, обрезывались те ветви, на которых не оказывалось плода; в апреле, когда из ствола выходили новые ветви, из коих на одних были гроздья, а на других не было плодов, бесплодные обрезывались; и, наконец, в мае, когда ствол в третий раз давал отпрыски, бесплодные из них также обрезывались. Так. обр. иные виноградные лозы три раза в год приносили плоды, так что в одно и тоже время одни гроздья цвели, другие начинали созревать, а третьи были совсем уже зрелы. Чтобы почву под ними сделать более рыхлой, ее разбивали несколько раз. Чрез это она очищалась вместе и от сорных трав. Для этого на Ливане употребляли плуг; очищали также почву от камней. Если ветви слишком падали вниз, их подвязывали. На этот уход за виноградниками указывается в Библии в тех аллегориях, где Церковь Божия изображается под образом отлично благоустроенного виноградника (Ис.5:1–7, 27:2–6. Пс.79:9–17. Мф.21:33–44). – Виноград начинает поспевать в июне и июле. Сбор начинался с половины августа, и продолжался до половины октября и далее. Первый сбор был в августе с первых отпрысков, второй в сентябре – со вторых, и третий в октябре – с третьих, некоторые же гроздья созревали в ноябре и декабре. Время это было в Палестине столь же веселое и радостное, как и время жатвы (Суд.9:27. Ис.16:10. Иер.25:30), и даже веселее еще, чем время жатвы. Гроздья винограда были снимаемы с песнями, раздававшимися со всех сторон. Потом их собирали и бросали в точила, находившиеся в винограднике, который разводили вне городов и деревень (Ис.5:2. Зах.14:10. Мф.21:38. Откр.14:19). Хотя топтание винограда в точиле – работа довольно тяжелая и нечистая, так как виноградным соком, который в Палестине большей частью красный, обрызгивается вся одежда; тем не менее, у евреев это была самая веселая работа, сопровождавшаяся песнями и музыкой, причем топтальщики производили радостный крик (Суд.9:27. Ис.16. 9. Иер.25:30, 48:32–33). Употребление спелого винограда у евреев было очень разнообразно. Спелые гроздья употребляли или в сыром или сухом виде. Авигея, жена Навалова, принесла Давиду сто пластов изюма (1Цар.25:18). Из сухих же виноградных ягод приготовлялись варенья (Ос.3:1). Из сухого же, а преимущественно сырого винограда, евреи делали вино. Сухой или вяленый виноград, назначенный для выделки вина обыкновенно смачивали водой и чрез несколько дней потом выжимали. Полученный так. обр. сок давал вино сладкое и очень крепкое. Виноградный сок, выдавляемый в точилах, наливался прямо в новые меха, т. е. мешки из кож животных, или в другие сосуды, напр., глиняные сосуды или кружки, которые хранили в ямах, вырытых в земле, или в особенных кладовых. Влитое в сосуды вино сначала кипит, как бы разгорячаемое сильным жаром, так что и отличные сосуды, не вынося стремительности, иногда разрываются от напряжения (Мф.9:17). Для улучшения вина, особенно когда оно достаточно перебродило, евреи переливали его из одного меха в другой (Иер.48, 11), и при этом иногда приправляли его разными ароматическими веществами. Ароматическое вино (Пс.75:9. Притч.23:30. Ис.65:11. Песн.7:3) отличалось особенной крепостью. Лучшее вино получалось с Ливана; оно имело весьма приятный запах. Виноградный сок не весь выделывался в вино; часть его варилась для выделки сиропа или меда, или уксуса. Кроме того, немалое число ягод было высушиваемо, сдавливаемо в массу и давало изюм (1Пар.12:40. 1Цар.25:48, 30:12. 2Цар.16:1). Изюм и в настоящее время приготовляется в большом количестве, особенно в Дамаске. Виноделие в древности было распространено по всей Палестине, особенно на горе Энгадди, около Хеврона, на долине Эшкол, в окрестностях Сихема, на Кармиле, на полях Ездрилонских, на Ливане, в заиорданских областях, по берегам моря Геннисаретского. Но теперь во многих местах Палестины виноделие почти исчезло и не составляет более промысла. Но и теперь множество винограда ежедневно привозится в предместья Иерусалима и других городов. Один Хеврон в прошедшем столетии в один год отправил в Египет триста навьюченных виноградом и медом верблюдов. Теперь виноградное вино выделывается братьями греческих монастырей в окрестностях Иерусалима, также в Энгадди и на Ливане. Вино Ливана и доселе пользуется большой и заслуженной славой. В Св. Писании, вследствие изобилия и превосходства палестинского винограда в древности, дерево это часто служит для иносказательных выражений. Изображая изобилие винограда в земле обетованной, патриарх Иаков в благословении своем об Иуде сказал: «Он привязывает к виноградной лозе осленка своего, и к лозе лучшего винограда сына ослицы своей. Моет в вине одежду свою и в крови гроздов одеяние свое. Блестящи очи его от вина и белы зубы его от молока» (Быт.49:11–12). Виноградная лоза, прекраснейшее произведение природы, у иудеев почиталась символом всего, что славилось силой, красотой, превосходством, пользой и изобилием. Поэтому пророки уподобляли Иудею и Иудейскую Церковь великой виноградной лозе, украшенной прекраснейшими плодами, насажденной и хранимой самим Богом (Иер.2:21. Иез.19:10 и д. Пс.79:9). Сам Бог был виноградарем и Израиль виноградником (Ис.5:1–3. 27:2. Ос.10:1) и каждый истинный израильтянин, особенно же князья и начальники народа – его ветвями. Мирное и счастливое состояние израильтян во дни Соломона изображается жизнью под своим виноградником и под своей смоковницею. «И жили Иуда и Израиль спокойно, каждый под виноградником своим и под смоковницею своею, от Дана до Вирсавии, во все дни Соломона» (3Цар.4:25). Непокорность народа, его растление и развращение сравнивается, с диким и чуждым виноградом, производящим не только бесполезные, но вредные и даже ядовитые плоды (Ис.5:2 и дал. Иер.2:21. Ос.10:3 и дал.). Сильно и разительно изображаются вредные качества и действия этих плодов у прор. Моисея, в обличительной песне его к израильтянам, в своей неверности имевшим отступать некогда от Бога к народам языческим и суетным божествам их. «О если бы они рассудили, подумали о сем и уразумели, что с ними будет! – пишет он. Ибо заступник их не таков, как наш заступник; сами враги наши судьи в том. Ибо виноград их от виноградной лозы Содомской и с полей Гоморрских; ягоды их – ягоды ядовитые, грозды их горькие; вино их – яд драконов и гибельная отрава аспидов» (Втор.32:29, 31–33). В другом, высшем и знаменательнейшем смысле, изображая внутреннее, духовное и теснейшее единение верующих с Собой, Господь самого Себя называет виноградной лозой. «Я есмь истинная виноградная лоза, а Отец Мой – виноградарь... Пребудьте во Мне, и Я в вас. Как ветвь не может приносить плода сама .собою, если не будет на лозе: так и вы, если не будете во Мне. Я есмь лоза, а вы ветви; кто пребывает во Мне и Я в нем, тот приносит много плода; ибо без Меня .не можете делать ничего» (Ин.15:1–6), и Господь под ведом хлеба и вина (виноградного) преподал нам высочайшее таинство Тела н Крови Своей (Мф.26:26–23. Лк.22:19–20), заповедав нам всегда совершать сие в Его воспоминание (Лк.22:19. 1Кор.11:23–26). Winer, 2. р. 633 и дал. Riehm, р. 1750–1754. Библ. Слов. Верх. стр. 303–310. Разум. Обозр. раст. р. 106–114. Опыт Сибирц. р. 117–124. Арх. Иерон. Вып. I. р. 117–126.