Ингредиенты
- помидоры — 1,5 кг,
- свёкла — 1,3 кг,
- морковь — 700 г,
- капуста — 1 кг,
- болгарский перец — 2 шт.,
- растительное масло — 300 мл,
- чеснок — 1 головка,
- соль — 3-4 ст. л.,
- сахар — 2 ст.л.,
- лук репчатый — 500 г,
- лавровый лист — 2 шт.,
- чёрный перец — 30 горошин,
- уксус 9% для рассола — 4 ст.л.,
- уксус 9% (при закатывании в каждую банку) — по 1 ч.л.
Приготовление
- Все овощи помыть, очистить, снова помыть.
- Капусту, перец, лук, чеснок и помидоры нарезать соломкой.
- Морковь и свёклу натереть на крупной тёрке.
- Все нашинкованные продукты, кроме чеснока, положить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, перец горошком, влить масло.
- Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить на умеренном огне около 1 часа.
- За 15 минут до готовности добавить чеснок и лавровый лист.
- Готовые овощи выключить, снять с огня и добавить 4 столовые ложки уксуса.
- Пока варится заготовка, простерилизовать банки и крышки к ним (см. «Стерилизация банок»).
- Заготовку борща в горячем виде разложить в стерилизованные банки и в каждую банку добавить дополнительно по 1 чайной ложке уксуса.
- Банки закатать стилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом, и оставить при комнатной температуре до полного остывания.
- После остывания нужно положить наши заготовки в прохладное место.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать