Икра баклажанная (школьное питание)

Ингредиенты на 1 порцию (60 г)

• баклажан — 63 г,
• лук репчатый — 6,6 г,
• томатное пюре — г,
• масло подсолнечное — 3,6 г,
• соль поваренная йодированная — 0,2 г,
• кислота лимонная — 0,06 г.

Приготовление

1. Баклажаны моют, удаляют плодоножку и запекают в жарочном шкафу до готовности, охлаждают, кожицу снимают, мякоть измельчают.
2. Лук репчатый перебирают, промывают проточной водой, очищают, повторно промывают, и шинкуют.
3. Шинкованный репчатый лук пассеруют, добавляют томатное пюре и пассеруют еще 10-15 минут.
4. Массу соединяют с баклажанами и тушат до загустения, заправляют лимонной кислотой и солью.
5. Температура подачи: 14° С. Консистенция густая, однородная. Цвет красно-коричневый. Вкус и запах соответствуют продуктам, входящим в блюдо.
   

Ключевые слова: детское питание

Категория: блюда из овощей

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров