Квас хлебный белый

Ингредиенты

На ведро кваса:

• 1 кг ржаной муки;
• 100 г солода
• 100 г гречневой муки

Приготовление

1. Ржаную, гречневую муку и солод заливают водой (около литра), размешивают, обваривают литром кипятка, через 30 минут вливают еще 1,5 л кипятка и так повторяют 3–4 раза.
   
2. Сусло размешивают, слегка остужают, вливают 400 г гущи из-под кваса и, накрыв салфеткой, ставят в тёплое место. На другой день квас разводят холодной водой, переносят в холодное место, размешивают, дают отстояться и разливают в бутылки.
3. Этот квас употребляется для питья, а также для борщей, щей и пр.
   

Ключевые слова: постный стол, напитки