Ингредиенты
На ведро кваса:
- 1 кг ржаной муки;
- 100 г солода
- 100 г гречневой муки
Приготовление
- Ржаную, гречневую муку и солод заливают водой (около литра), размешивают, обваривают литром кипятка, через 30 минут вливают еще 1,5 л кипятка и так повторяют 3–4 раза.
- Сусло размешивают, слегка остужают, вливают 400 г гущи из-под кваса и, накрыв салфеткой, ставят в тёплое место. На другой день квас разводят холодной водой, переносят в холодное место, размешивают, дают отстояться и разливают в бутылки.
- Этот квас употребляется для питья, а также для борщей, щей и пр.
Ключевые слова: постный стол, напитки
Комментировать