Квас из брусники

Этот квас готовят за две-три недели до употребления.

Ингредиенты

На 1 л кваса:

• брусничный напиток — 900 г;
• пшеничная мука — 2 ст.л.;
• сухие дрожжи — 1/2 ч.л.

На 1 л брусничного напитка:

• брусника — 200 г;
• вода — 1 л;
• мёд — 100 г;
• яблочный сок — 50 г

Приготовление

1. Из брусники отжимают сок. Мезгу заливают водой и доводят до кипения, процеживают, охлаждают и добавляют отжатый сок.
   
2. Затем приготовленный напиток соединяют с яблочным соком или мёдом, ставят в прохладное место и настаивают 4–5 суток.
   
3. В брусничный напиток добавляют дрожжи и муку, ставят для брожения.
   
4. Когда квас забродит и покроется желтовато-серой пеной, его процеживают через полотно и переливают в большую бутыль, плотно укупоривают, ставят на 1–2 недели в прохладное место. После этого квас готов к употреблению.
   

Ключевые слова: постный стол, напитки

Категория: блюда из ягод