Опята, солёные горячим способом

Ингредиенты

• опята — 2 кг,
• соль — 1,5 ч. л.,
• лавровый лист — 3 шт.,
• перец горошком — 10 шт.,
• укроп зонтиками — по вкусу,
• чеснок — 3 зубчика,
• гвоздика — 4 шт.,
• вода для рассола — 1 л.

Приготовление

1. Опята перебрать, удалить сомнительные и испорченные грибы.
2. Для засолки подойдут крепкие грибы с нераскрывшейся шляпкой. Их нужно очистить от загрязнений, обрезать слишком длинную ножку на 1/3 и промыть под проточной водой.
3. Очищенные опята залить холодным солевым раствором (1 ч. ложка соли на 1 л воды) на 30 минут, не больше, затем промыть прохладной водой, положить в кастрюлю, залить водой, всыпать соль и варить 20-30 минут после начала кипения. После этого грибы можно солить.
4. В отдельную кастрюлю влить воду для рассола, добавить все специи и соль, перемешать до полного растворения. Довести смесь до кипения, добавить готовые опята и варить 15 минут.
5. Разложить грибы по стерилизованным банкам (см. «Стерилизация банок»), доверху залить горячим рассолом, закатать крышками, перевернуть банки вверх дном и остудите при комнатной температуре в течение суток.
   

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров