Пасхальный хлеб по-португальски

Ингредиенты

• 250 г муки;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 150 г молока;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г марципановой массы;
• 30 г сахара;
• 1/2 ч. л. молотых семян фенхеля;
• 1/2 ч. л. молотой корицы;
• 1/2 ч. л. соли;
• сливочное масло или молоко для смазывания теста.

Приготовление

1. Тёплое молоко смешиваем с дрожжами и сахаром, добавляем ложку муки.
   
2. Оставляем на 15–20 минут, пока опара не поднимется, затем добавляем в неё соль и муку и замешиваем довольно крутое тесто.
   
3. Отдельно растапливаем масло, добавляем в него фенхель и корицу, перемешиваем и небольшими порциями вводим в тесто, после каждого добавления вымешиваем до гладкости. В итоге тесто должно стать мягким и нежным. Убираем его в тёплое место на расстойку. Подошедшее тесто обминаем.
   
4. Собираем в шар – подтягивая тесто вниз, формуем довольно плотную буханку диаметром около 15–17 см. Выкладываем на лист бумаги для выпечки.
   
5. Марципановую массу делим на 4 равные части, скатываем из них шарики.
6. Выкладываем шарики на тесто, слегка утапливая.
   
7. Оставляем на 15–30 минут в тёплом месте для расстойки, затем сформованный хлеб смазываем молоком или сливочным маслом и выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут.
   

Ключевые слова: пирог, Пасха

Категория: мучные блюда