Похлёбка «Петровская» с бараниной

Ингредиенты

• бульон — 2 л,
• баранина — 1 кг,
• картофель — 5-6 шт.,
• пшено — 200 г,
• морковь — 2 шт.,
• лук репчатый — 2 шт.,
• жир — 50 г,
• коренья (петрушка или сельдерей) — 50 г,
• зелень,
• соль.

Приготовление

1. Все овощи помыть, очистить, снова помыть.
2. Баранину обмыть, нарезать кубиками и сложить в глиняный горшок.
3. В посуду с бараниной положить корень петрушки или сельдерея, влить воду, накрыть крышкой, поставить в разогретую до 180-200 градусов С духовку и варить до готовности около 1,5 часов.
4. Пока бульон варится, лук и морковь мелко нарезать и пассеровать с жиром до золотистого цвета.
5. Картофель нарезать брусочками.
6. Пшено промыть до чистой воды.
7. Готовую баранину вынуть из бульона, сам бульон процедить.
8. В процеженный бульон положить пассерованные овощи, нарезанный картофель, пшено и варёную баранину, вернуть горшочек в духовку и варить до готовности пшена около часа.
9. В конце приготовления посолить по вкусу и заправить зеленью.
   

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров