Рыбный суп-пюре

Ингредиенты

• 750 г рыбы;
• 2 ст. ложки муки;
• 4 ст. ложки масла;
• 2 стакана молока;
• 1 шт. моркови;
• 1 шт. корня петрушки,
• 2 луковицы,
• соль,
• яйца.

Приготовление

1. Рыбу очистить, промыть, отделить мясо от костей. Этот суп можно приготовить из карпа, корюшки, наваги, трески, судака, кеты и другой рыбы.
   
2. Кости с кореньями и луком поставить варить для бульона.
   
3. Мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить с маслом и мелко нарубленным луком.
   
4. В кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла.
   
5. Развести 4 стаканами рыбного бульона, вскипятить, положить подготовленную рыбу и варить 15–20 минут.
   
6. После варки суп процедить и протереть сквозь сито, развести горячим молоком.
   
7. По вкусу положить соль и заправить маслом.
   
8. По желанию прибавить яичные желтки, смешанные с молоком.
   
9. Подавать суп можно с кусочками рыбы или с фрикадельками. Для приготовления фрикаделек оставить 100 г рыбного филе. Отдельно подать гренки.
   

Ключевые слова: супы

Категория: блюда из рыбы