Санкт-Петербургский рябиновый квас

Ингредиенты

• 350 г ягод рябины;
• 3 л воды;
• 150 г сахара;
• 1 ст. ложку изюма.

Приготовление

1. Ягоды рябины разминают, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до размягчения. Сняв с огня, добавляют сахар, изюм и ставят отстаиваться. Когда квас начнет пениться, его процеживают, разливают в бутылки, добавив в каждую по 3-4 изюминки, и закупоривают.
2. Рябиновый квас очень благотворно действует на здоровье. Однако он довольно горек, поэтому его нужно развести водой и, как все ягодные квасы, подсластить сахаром. Делают его так же, как и прочие ягодные квасы, но рябины надо насыпать в бутыль или бочонок не более 1/₄ объема посуды, иначе квас будет горький. Для кваса надо брать рябину, которая уже выдержала несколько морозов.
   

Ключевые слова: постный стол, напитки