Солянка рыбацкая

Ингредиенты

• рыба — 1 кг,
• лук репчатый — 1—2 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• масло сливочное или растительное — 2 ст. ложки,
• томат-пюре — 2 ст. ложки
• или свежие помидоры — 2—3 шт.,
• огурцы солёные или маринованные — 2—3 шт.,
• грибы солёные — 1/2 стакана,
• лимон — 1/2 шт.,
• корень петрушки,
• перец молотый,
• лавровый лист,
• сахар (по вкусу).

Приготовление

1. Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать на куски и отварить.
2. Из костей и голов сварить бульон вместе со специями, процедить его.
3. Репчатый лук нарезать кольцами.
4. Морковь и корень петрушки очистить, помыть и нарезать соломкой.
5. Солёные огурцы очистить от кожицы, удалить семена и мелко порезать.
6. Грибы мелко нарезать.
7. Пассеровать овощи на сливочном или растительном масле до золотистого цвета.
8. Добавить к пассерованным овощам томат-пюре, солёные огурцы и грибы, тушить всё вместе до мягкости.
9. Готовую рыбу нарезать кусочками, залить горячим бульоном, добавить пассерованные
   морковь, репчатый лук, томат-пюре, солёные огурцы, мелко нарезанные грибы и варить 15-20 минут.
10. Заправить солянку по вкусу сахаром.
11. При подаче солянку посыпать зеленью и выдавить в тарелку немного лимонного сока.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров