Кервель или купырь бутенелистный

Кервель или купырь бутенелистный

Кервель — это сильно искажённое греческое название этого растения χαιρέφυλλον, т.е. буквально «радостнолистный». Попробуем порадовать себя ароматом листьев кервеля.

Действительно, добавление в блюда ароматной зелени этого растения заметно поднимает настроение. Его ещё называют купырь бутенелистный, но не следует путать с лесным купырем и тем более с ядовитым болиголовом.

Ботаническое описание

Кервель (Anthriscus cerefoliun) — растение семейства сельдерейных, которое отличается густой розеткой нежных ярко-зелёных листьев с зубчатым краем. Его цилиндрический стебель может достигать высоты до 70 сантиметров. Внешне кервель напоминает петрушку, но его зелень более сочная и обладает тонким ароматом аниса.

Мелкие белые цветки кервеля собраны в зонтики. Его плоды — двусемянки, которые, созревая, становятся чёрными с фиолетовым отливом и напоминают еловые иголки.

В последнее время стал популярен кервель корнеплодный, известный также как кервельная репа. Этот вид даёт урожай сочных конусообразных корнеплодов, которые содержат большое количество сухого вещества и сырого белка.

Ценность кервеля

Листья кервеля — это кладезь ароматных эфирных масел, гликозидов, каротина, витамина С и минеральных веществ, среди которых особенно выделяется магний. Содержание аскорбиновой кислоты в кервеле достигает 60 мг%, а каротина — 7 мг%.

Нежная молодая зелень легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Ее можно хранить в течение 2–4 дней в воде или в холодильнике при температуре от 0 до 4 °С.

В кулинарии кервель традиционно используется в свежем виде как приправа к салатам, первым и вторым блюдам. Им ароматизируют и обогащают витаминами творог, майонез, сыр и напитки. Ценность этого растения заключается в том, что оно дает первую и последнюю сочную витаминную зелень к столу.

Важно! При тепловой обработке и сушке кервель теряет свой аромат.

В средневековых медицинских книгах упоминаются лечебные свойства кервеля. Он улучшает пищеварение, обладает антисептическим, ветрогонным, заживляющим, потогонным, мочегонным, восстановительным и тонизирующим действием.

В настоящее время кервель предлагается в диетическом питании при заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, желез, потере памяти и нервной депрессии. Сок кервеля эффективен для лечения кожных заболеваний, водянки, подагры и артрита.

Народная медицина рекомендует чай из кервеля для повышения тонуса и успокоения нервной системы, а также для улучшения пищеварения.

Некоторые люди пытаются самостоятельно приготовить масло кервеля путем паровой дистилляции семян. Однако ни самодельное, ни аптечное масло кервеля нельзя применять самостоятельно, а только под наблюдением ароматерапевта.

Выращивание кервеля

Кервель — это однолетнее растение, которое можно сажать на зелень несколько раз за сезон. Первый посев осуществляют ранней весной, как только сойдет снег и почва немного прогреется. Последний — осенью, чтобы зелень ушла под снег и появилась ранней весной.

Первое прореживание проводят на расстоянии 6-8 см, а затем оставляют кустики на расстоянии 20 см друг от друга. Кервель не требователен к почве, но для получения более пышной и сочной зелени рекомендуется удобрить грядку. Растение хорошо переносит переувлажнение и небольшую затененность, что позволяет использовать его как уплотнитель для других культур.

Кервель размножается самосевом. После того как семена осыпаются, достаточно порыхлить и полить почву, чтобы появились новые всходы. При осенних посевах, перед заморозками, грядку с кервелем можно накрыть ящиком или пленкой. Это позволит срезать зелень вплоть до января.

Семена кервеля можно использовать для выращивания микрозелени в зимнее время.

Удобрения

Кервель, как и многие другие зеленые культуры, нуждается в питательных веществах для активного роста и развития. Однако важно помнить, что избыток удобрений может негативно сказаться на вкусе и качестве зелени. Поэтому подкармливать кервель следует умеренно и осторожно.

Органические удобрения

  • Компост или перегной — отличный источник органических веществ, которые улучшают структуру почвы и обеспечивают растения необходимыми микроэлементами.
  • Навоз (перепревший) также можно использовать, но вносить его следует задолго до посадки, чтобы избежать ожога корней.

Минеральные удобрения

  • Азотные удобрения (например, мочевина или аммиачная селитра) способствуют активному наращиванию зеленой массы. Их вносят в начале вегетационного периода.
  • Калийные удобрения (сульфат калия) помогают укрепить иммунитет растения и улучшить его устойчивость к стрессам. Их добавляют ближе к середине сезона.
  • Фосфорные удобрения (суперфосфат) необходимы для формирования крепкой корневой системы и улучшения плодоношения (если речь идет о корнеплодных сортах). Их применяют при подготовке почвы перед посадкой.

Комплексные удобрения

  • Удобрения типа NPK (азот-фосфор-калий) идеально подойдут для регулярного ухода за кервелем. Такие смеси содержат сбалансированное количество всех необходимых макроэлементов.

Рекомендации по внесению удобрений

  • Перед посадкой: Подготовьте почву, добавив компост или перегной из расчета 3-5 кг на квадратный метр. Также можно внести фосфорные и калийные удобрения (около 30-50 г/м² суперфосфата и сульфата калия соответственно).
  • Во время роста: Азотные удобрения вносятся небольшими дозами (примерно 10-20 г/м²) раз в 2-3 недели. Комплексные удобрения можно использовать в половинной дозировке согласно инструкции производителя.
  • После сбора урожая: Если планируете повторные посевы, обогатите почву органическими остатками или легким азотным удобрением, чтобы восстановить запасы питательных веществ.

Важные моменты

  • Избегайте избыточного внесения азота, так как это может привести к накоплению нитратов в зелени.
  • Следуйте инструкциям на упаковке удобрений, чтобы не допустить передозировки.
  • После внесения удобрений обязательно поливайте растения, чтобы питательные вещества равномерно распределились в почве.

Правильное и сбалансированное питание поможет вашему кервелю расти здоровым и давать богатый урожай ароматной зелени.

Сорта кервеля

Существует два основных вида кервеля: курчаволистный и гладколистный. Среди популярных сортов можно выделить: Кудряволистный, Темно-зеленый и Двойной кудряволистный. Эти сорта дают первый урожай зелени через 40–45 дней после посева.

Недавно был выведен раннеспелый сорт Измайловский Семко с гладкими рассеченными листьями. Он отличается не только холодостойкостью, но и теневыносливостью. Период от всходов до цветения у этого сорта составляет всего 15–20 дней, что позволяет сеять его 3–5 раз за сезон.

Хранение кервеля

Корнеплоды кервеля, хотя и менее полезны, чем его листья, тоже находят применение в хозяйстве. Для длительного хранения их укладывают в тёмное прохладное помещение, такое как погреб или подвал.

Выращивание кервеля на балконе

кервель в горшкеКервель вполне подходит для выращивания на балконе! Это неприхотливое растение, которое хорошо растет в контейнерах и может радовать вас свежей зеленью круглый год, если обеспечить ему подходящие условия. Используйте контейнер глубиной минимум 15-20 см, чтобы корневая система могла развиваться свободно. Обязательно сделайте дренажные отверстия в дне горшка, чтобы избежать застоя воды.

Почва

Кервель предпочитает легкую, плодородную почву. Можно использовать универсальный грунт для комнатных растений или смесь дерновой земли, перегноя и песка в равных пропорциях. Перед посадкой добавьте немного компоста или комплексного удобрения для обогащения почвы питательными веществами.

Посадка

Посейте семена на глубину около 1-2 см, слегка присыпьте землей и увлажните. Поддерживайте постоянную влажность почвы, пока семена не прорастут (обычно это занимает 10-14 дней). После появления всходов проредите растения, оставив между ними расстояние около 10-15 см.

Освещение

Кервель предпочитает яркий рассеянный свет, но может переносить и легкое затенение. Если ваш балкон находится на южной стороне, обеспечьте защиту от прямых солнечных лучей в полдень, чтобы избежать ожогов листьев. В зимний период, когда естественного света недостаточно, можно использовать фитолампы для досвечивания.

Полив

Поливайте регулярно, но умеренно, чтобы почва была влажной, но не мокрой. Избегайте пересушивания и чрезмерного полива, чтобы предотвратить гниение корней. Вода должна быть комнатной температуры и отстоянной.

Подкормка

Подкармливайте растения каждые 2-3 недели жидкими органическими удобрениями или комплексными минеральными удобрениями для зелени.

Сбор урожая

Начинайте собирать молодые листья, когда они достигнут высоты 10-12 см. Лучше всего срезать внешние листья, оставляя центральную розетку для дальнейшего роста. Чтобы стимулировать повторный рост, срезайте стебли чуть выше уровня почвы.

Защита от вредителей

На балконе вероятность заражения вредителями ниже, чем в открытом грунте, но стоит следить за появлением тлей, белокрылки или паутинного клеща. При первых признаках заражения обработайте растения мыльным раствором или биологическими инсектицидами.

Подготовка к зиме

Если ваш балкон утеплен и температура не опускается ниже нуля, кервель может перезимовать. В противном случае перенесите контейнеры в теплое помещение или позаботьтесь о дополнительном укрытии.

Преимущества выращивания кервеля на балконе

  • Свежая зелень круглый год.
  • Экономия места: компактные размеры растения позволяют разместить его даже на небольшом пространстве.
  • Легкость ухода: кервель не требует частого полива и подкормок.
  • Возможность контролировать условия выращивания и избегать многих проблем, характерных для открытого грунта.

Выращивая кервель на балконе, вы не только получите доступ к полезной и ароматной зелени, но и создадите уютный зеленый уголок прямо у себя дома.

Болезни и вредители кервеля

У кервеля, несмотря на его устойчивость ко многим неблагоприятным условиям, существуют некоторые заболевания и вредители, способные нанести ущерб растению. Рассмотрим основные проблемы и методы борьбы с ними.

Болезни кервеля

Фузариоз

  • Симптомы: пожелтение и увядание листьев, ослабление роста растений.
  • Причины: грибковое заболевание, поражающее корни и нижнюю часть стебля.
  • Профилактика и лечение: соблюдение севооборота, использование здоровых семян, обработка почвы фунгицидами.

Мучнистая роса

  • Симптомы: белый налет на листьях, замедление роста.
  • Причины: грибковая инфекция, развивающаяся в условиях повышенной влажности и низкой температуры.
  • Борьба: удаление пораженных частей растения, опрыскивание фунгицидами, улучшение вентиляции.

Черная ножка

  • Симптомы: почернение и загнивание основания стебля, гибель молодых растений.
  • Причины: избыточная влажность почвы, плохая аэрация.
  • Меры предосторожности: умеренный полив, рыхление почвы, дезинфекция семян перед посадкой.

Вредители кервеля

Тли

  • Признаки: деформация и пожелтение листьев, наличие мелких насекомых на нижней стороне листа.
  • Методы борьбы: регулярный осмотр растений, удаление пораженных участков, использование инсектицидов, привлечение естественных врагов (божьи коровки).

Белокрылка

  • Симптомы: появление белых мошек, липкий налет на листьях.
  • Способы контроля: установка клеевых ловушек, опрыскивание инсектицидами, поддержание оптимальной влажности воздуха.

Морковная листоблошка

  • Повреждения: мелкие дырочки на листьях, скручивание и засыхание.
  • Лечение: обработка препаратами против листоблошек, механическое удаление вредителей.

Проволочники

  • Ущерб: повреждение корней, ухудшение роста.
  • Предупреждение: глубокая перекопка почвы, использование ловушек, известкование кислых почв.

Общие рекомендации по защите растений

  • Регулярное наблюдение за состоянием растений.
  • Соблюдение правил агротехники: правильный полив, своевременное рыхление почвы, удаление сорняков.
  • Применение органических и химических препаратов строго по инструкции.
  • Использование устойчивых сортов и здорового посадочного материала.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете минимизировать риск возникновения болезней и повреждения вредителями, сохраняя здоровье и продуктивность вашего кервеля.

К оглавлению

Рекомендуемые статьи

Комментировать