Ингредиенты
- конина — 2 кг,
- картофель — 10-12 шт.,
- лук репчатый — 2-3 шт.,
- огурцы солёные — 3 шт.,
- томатная паста — 2,5 ст. ложки,
- чеснок — 4 зубчика,
- перец чили — 1 шт.,
- зелень кинзы — 50 г,
- мясной бульон — 500 мл,
- масло топлёное — 100 г,
- соль — 2 ч. ложки,
- перец чёрный молотый — 2-3 щепотки.
Приготовление
- Мякоть конины обмыть, обсушить, нарезать небольшими длинными кусочками.
- Репчатый лук очистить, помыть, нарезать тонкими кольцами.
- Растопить на сковороде треть топлёного масла.
- Выложить мясо на сковороду и обжарить до румяной корочки на сильном огне, помешивая.
- Выложить обжаренное мясо в казан.
- На сковороду добавить ещё треть топлёного масла и обжарить на нём лук до золотистого цвета.
- Обжаренный лук отправить в казан к мясу.
- Залить мясо бульоном, добавить томатную пасту, соль и молотый чёрный перец.
- Поставить казан на огонь, довести содержимое до кипения и уменьшить огонь.
- Тушить азу 1,5-2 часа на небольшом огне до мягкости мяса.
- Огурцы нарезать тонкими длинными полосками.
- Картофель помыть, очистить, снова помыть, нарезать брусочками.
- Огурцы спассеровать на сковороде с небольшим количеством топлёного масла.
- Картофель обжарить до полуготовности на оставшемся топлёном масле.
- Подготовленные картофель и огурцы положить в казан к мясу и тушить всё вместе 20-30 минут.
- Зелень кинзы замочить в воде, затем промыть проточной водой и мелко нарезать.
- Чеснок очистить, ополоснуть и мелко нарезать или пропустить через пресс.
- Перец чили помыть, разрезать, удалить семена и плодоножку, мякоть мелко нарезать.
- Смешать кинзу, чеснок и перец чили.
- Перемешать и посыпать этой смесью азу на тарелке.
Ключевые слова: вторые блюда
Категория: Вторые блюда
Комментировать