Фасолица по-молдавски

Фасолица по-молдавски (или фасоле фэкэлуите) — это традиционное сытное и очень простое блюдо молдавской кухни, представляющее собой нежное пюре или паштет из вареной белой фасоли с жареным луком и чесноком. Особенно вкусным оно получается из фасоли, отваренной в говяжьем бульоне.

Ингредиенты

• белая фасоль — 1,5 стакана,
• лук репчатый — 2 шт.,
• чеснок — 3-5 зубчиков,
• растительное масло — 4-5 ст. ложек,
• соль,
• перец,
• бульон говяжий.

Приготовление

1. С вечера 1,5 стакана фасоли надо промыть и залить холодной водой.
2. Днем опустить в тёплую воду без соли, один раз вскипятить, слить воду, залить процеженным несолёным бульоном, чтобы покрыло фасоль, и продолжать варить на медленном огне.
3. Когда фасоль сделается довольно мягкой, только тогда посолить и доварить до полной готовности.
4. Варёную фасоль размять толкушкой в пюре, добавив немного отвара, чтобы масса стала пластичной.
5. Репчатый лук очистить, помыть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
6. Чеснок очистить, помыть, пропустить через пресс и добавить к фасолевому пюре.
7. Большую часть обжаренного лука вместе с маслом, в котором он жарился, тоже добавить в фасолевое пюре.
8. Посолить и поперчить блюдо, тщательно перемешать.
9. Выложить фасолицу на тарелку, сверху украсить оставшимся жареным луком.
10. Подавать в холодном виде как закуску-дип, намазку на хлеб или гарнир.
    

Ключевые слова: закуски

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров