Фасолица по-молдавски (или фасоле фэкэлуите) — это традиционное сытное и очень простое блюдо молдавской кухни, представляющее собой нежное пюре или паштет из вареной белой фасоли с жареным луком и чесноком. Особенно вкусным оно получается из фасоли, отваренной в говяжьем бульоне.
Ингредиенты
- белая фасоль — 1,5 стакана,
- лук репчатый — 2 шт.,
- чеснок — 3-5 зубчиков,
- растительное масло — 4-5 ст. ложек,
- соль,
- перец,
- бульон говяжий.
Приготовление
- С вечера 1,5 стакана фасоли надо промыть и залить холодной водой.
- Днем опустить в тёплую воду без соли, один раз вскипятить, слить воду, залить процеженным несолёным бульоном, чтобы покрыло фасоль, и продолжать варить на медленном огне.
- Когда фасоль сделается довольно мягкой, только тогда посолить и доварить до полной готовности.
- Варёную фасоль размять толкушкой в пюре, добавив немного отвара, чтобы масса стала пластичной.
- Репчатый лук очистить, помыть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Чеснок очистить, помыть, пропустить через пресс и добавить к фасолевому пюре.
- Большую часть обжаренного лука вместе с маслом, в котором он жарился, тоже добавить в фасолевое пюре.
- Посолить и поперчить блюдо, тщательно перемешать.
- Выложить фасолицу на тарелку, сверху украсить оставшимся жареным луком.
- Подавать в холодном виде как закуску-дип, намазку на хлеб или гарнир.
Ключевые слова: закуски
Комментировать