Харчо

Ингредиенты

• 500 г мяса;
• 2 головки лука;
• 2–3 дольки чеснока;
• 2 ст. ложки томата-пюре;
• 100 г свежих помидоров;
• 1/2 стакана риса;
• 1/2 стакана кислых слив;
• соль;
• перец.

Приготовление

1. Харчо готовят преимущественно из говядины (лучше брать грудинку), но можно её заменить и бараньей грудинкой.
   
2. Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками из расчета 3–4 куска на порцию, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену снимать шумовкой.
   
3. Тем временем мелко нарезать лук, истолочь чеснок.
   
4. Нарубить зелень.
   
5. Промыть рис.
   
6. Через 1 1/2–2 часа положить в бульон мелко нарезанный сырой лук, толчёный чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец и варку продолжать еще в течение 30 минут.
   
7. Томат слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона, и за 5–10 минут до окончания варки добавить в суп.
   
8. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропа.
   

Ключевые слова: супы

Категория: блюда из овощей