Пасхальный сырник

Ингредиенты

Тесто

• яичные желтки — 4 шт.,
• сливочное масло (холодное) — 225 г,
• сахар — 125 г,
• соль — ¼ ч.л.,
• экстракт ванили — 1 ч.л.,
• разрыхлитель — 6 г,
• мука — 350 г.

Начинка

• творог 5–9 % — 700 г,
• сметана (25 %) — 500 г,
• греческий йогурт — 500 г,
• сливочное масло (мягкое) — 150 г,
• яичные желтки — 4 шт.,
• яичные белки — 8 шт.,
• сахар — 300 г,
• манка — 50 г,
• кукурузный крахмал — 100 г,
• экстракт ванили — 2 ч.л.,
• соль — ½ ч.л.,
• цедра — 1 апельсина,
• цукаты — 200 г,
• изюм- 150 г,
• апельсиновые цукаты — 100 г,
• миндаль — 25 г.

Приготовление

Видеоинструкция

1. Приготовим песочное тесто.
   
2. Готовое тесто поделить на две части, положить в пакеты и убрать в холодильник.
   
3. Застилаем форму для выпечки пергаментом, формируя бортики высотой 11 см.
   
4. Приготовим начинку.
   
5. Раскатываем охлажденное тесто по размеру формы.
   
6. Перекладываем тесто в форму и отправляем в холодильник.
   
7. Взбиваем белки с сахаром.
   
8. Аккуратно смешиваем творожную и белковую массу.
   
9. Выкладываем начинку в форму.
   
10. Вторую часть теста натираем на крупной тёрке и выкладываем на начинку.
    
11. Присыпаем миндалём.
    
12. Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 60 минут.
    
13. Затем выпекать при температуре 160–170 градусов Цельсия 20–25 минут.
14. Оставить остывать в духовке.

Ключевые слова: пирог, Пасха

Категория: мучные блюда