Ингредиенты на 1 порцию
- мясо — 150 г,
- картофель — 40 г,
- морковь — 15 г,
- лук — 10 г,
- корневища иван-чая (кипрея) — 50 г,
- капуста — 50 г,
- растительное масло,
- сливочное масло,
- соль,
- сметана.
Приготовление
- Сварите мясной или куриный бульон. Для этого мясо помыть, положить в холодную воду и варить на среднем огне 1 час после закипания или дольше, в зависимости от размера кусочка и желаемого количества порций. Сразу после закипания воды с бульона нужно снять пену с помощью шумовки.
- Варить такой суп можно на воде или овощном отваре, в этом случае мясо исключите.
- В готовый мясной или овощной бульон добавьте нарезанный картофель.
- Морковь промойте, очистите, ещё раз промойте, натрите на тёрке, лук мелко порежьте.
- Спассеруйте (слегка обжарьте) овощи на растительном или сливочном масле до золотистого цвета.
- Добавьте мелко нарезанные молодые корневища иван-чая и обжаривайте ещё три минуты.
- Добавьте овощи в суп и варите до готовности.
- Перед окончанием варки положите шинкованную свежую капусту и варите под крышкой 4–5 минут.
- Соль — по вкусу. Можно добавить сметану.
Ключевые слова: супы, дары природы
Категория: супы
Комментировать