Растения для выращивания микрозелени

Растения для выращивания микрозелени

Весной хочется добавить в рацион побольше витаминов. Для этого хорошо подохит микрозелень, которую легко можно вырастить самостоятельно на подоконнике.

Микрозелень представляет собой нежные ростки овощей и трав, находящиеся на ранней стадии развития, с уже сформировавшимися семядольными и первыми настоящими листьями. Это самый первый этап выращивания зелени из семян, и в этот период концентрация полезных веществ, включая витамины, достигает своего максимума, превосходя аналогичные показатели взрослых растений в 20-40 раз.

Вкус микрозелени часто бывает мягче и нежнее, чем у взрослых растений, а иногда и вовсе неожиданным. Например, микрозелень подсолнечника обладает легким привкусом семечек, а микрозелень зеленого горошка напоминает нежные свежие стручки.

Выращивание микрозелени не требует больших временных или материальных затрат. Вам понадобятся лишь семена и вода. При этом маленькие ростки, содержащие весь витаминный, минеральный и питательный запас взрослого растения, помогут обогатить ваш рацион незаменимыми элементами питания.

Сегодня микрозелень стала привычным дополнением к рациону для всех, кто заботится о здоровом питании или любит новые вкусы и красивую сервировку блюд. Эти миниатюрные ростки не только полезны, но и удивительно красивы. Конечно, её легко купить, но самую свежую и полезную микрозелень проще вырастить самостоятельно.

Самый распространённый способ применения микрозелени — употребление в пищу. Пророщенные семена можно добавлять в салаты и основные блюда, делать бутерброды, соусы и витаминные коктейли. В ресторанах высокой кухни микрозелень используют для украшения блюд из мяса, птицы и морепродуктов, а также десертов.

Выращивание микрозелени может стать увлекательным обучающим процессом для детей. Обычно они быстро теряют интерес к выращиванию обычных овощей, но с микрозеленью результаты можно увидеть уже через несколько дней.

Пророщенные ростки можно использовать в качестве косметических масок и отваров.

Что можно использовать для выращивания микрозелени?

Брокколи

Ростки брокколи — настоящий кладезь каротина и витамина С, а также множества полезных микроэлементов. Они являются природным источником сульфорафана — вещества, которое способствует очищению организма и обладает противораковыми и антибактериальными свойствами.

Базилик

Ростки базилика также богаты каротином, сахарами, эфирными маслами и витаминами С и РР, что делает их полезными для пищеварения. Они прекрасно сочетаются с овощными, мясными и рыбными блюдами, придавая им неповторимый аромат.

Горох

Ростки гороха — настоящий кладезь протеинов и фосфора. Они содержат витамины группы В, а также витамины С, РР, Е и К, что делает их не только вкусными, но и невероятно полезными для нашего здоровья.

Гречка

Пророщенные зерна гречки содержат рутин, который полезен при ломкости кровеносных сосудов, и фолиевую кислоту, способствующую кроветворению. Люди, страдающие диабетом, могут использовать гречневые ростки как замену продуктам с содержанием крахмала.

Дижонская горчица

Эта пряность отличается высоким содержанием витаминов С и Е, что делает ее отличным выбором для добавления в салаты и бутерброды.

Кориандр (кинза)

Ростки кориандра содержат более 10 видов эфирных масел, а также кислоты, минералы, витамины и дубильные вещества, что делает их еще более ценными для нашего здоровья.

Кресс-салат

Ростки кресс-салата рекомендуются людям с плохим зрением благодаря высокому содержанию белков, фосфора, железа, магния, йода и серы, а также витаминов В, Е, РР и D.

Ростки люцерны

Ростки люцерны являются источником белка и содержат антиоксиданты, железо, магний, фосфор, калий и витамины А, С, Е и К.

Проростки овса

Проростки овса богаты витаминами С, Е и K, а также магнием, кальцием и железом. Они показаны при диабете и анемии, укрепляя иммунитет и нервную систему.

Проростки подсолнечника

Проростки подсолнечника, подобно росткам люцерны, являются источником растительного белка и содержат большое количество витаминов, аминокислот и антиоксидантов.

Пророщенная пшеница

Пророщенная пшеница способствует нормализации обмена веществ и выведению токсинов из организма. Регулярное употребление ростков пшеницы повышает иммунитет и содержит витамины группы В, железо, кальций и фосфор.

Микрозелень редиса

Ростки редиса содержат большое количество витамина С, что делает их отличным средством для улучшения состояния кожи и волос, а также для общего укрепления организма.

Свекла

Микрозелень свеклы, благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов, обладает тонизирующим действием, укрепляет иммунитет и благотворно влияет на пищеварение. Она хорошо сочетается с салатами и вторыми блюдами.

Пророщенная чечевица

Пророщенная чечевица благоприятно воздействует на развитие клеток крови, что делает ее крайне полезной при анемии и пониженном гемоглобине.

Но это лишь некоторые из множества растений, которые можно выращивать в качестве микрозелени:

  • все виды салатов — от латука до рукколы и кресса;
  • пряные травы, особенно базилик, кориандр и горчицу;
  • подсолнечник;
  • кукуруза;
  • горох, чечевица, нут и другие бобовые (кроме фасоли);
  • редис, редька;
  • морковь и свекла;
  • все виды злаков — от овса до пшеницы и гречки;
  • капуста, включая брокколи, краснокочанную и листовую капусту;
  • луковые.

Условия для выращивания микрозелени

Для выращивания микрозелени не требуется особых условий. Вы можете расположить свои «грядки» на любом подоконнике, не используя удобрения, обогреватели или фитолампы. Не стоит беспокоиться о болезнях и вредителях, которые могут погубить урожай микрозелени. Молодые ростки, готовые к употреблению, появляются уже через 7-13 дней после посадки, и за это время они не успевают заразиться. Поэтому вам не понадобятся дополнительные затраты на удобрения и средства защиты.

Микрозелень не нуждается в обильном поливе, достаточно опрыскивать ростки из пульверизатора. Чтобы самостоятельно вырастить полезную микрозелень в домашних условиях, вам понадобятся только семена, вода и ёмкость для выращивания.

В качестве ёмкости можно использовать:

  • Любые плошки, контейнеры, пластиковые лотки или посуду. Я начинала выращивать зелень в пластиковых контейнерах для еды.
  • Специальные лотки и банки для проращивания зелени из эко-материалов. Их можно приобрести в садовых магазинах или на маркетплейсах.
  • Специальные проращиватели — лотки для микрозелени, состоящие из двух частей: нижнего контейнера для воды и сетчатого лотка для семян с одинаковыми отверстиями.

Проращиватели могут быть универсальными или для нескольких растений — с отверстиями разного диаметра в разных секциях. Новичкам рекомендуется начать с ёмкостей, которые есть под рукой. Если процесс вас затянет, вы всегда сможете приобрести специальное оборудование. Для самого первого эксперимента вам потребуется только влажная салфетка, на которой вы разместите семена. Первые всходы можно будет заметить уже через несколько дней. Весь процесс выращивания «порции» микрозелени обычно занимает от 5 до 10 дней в зависимости от выбранной культуры.

На чём выращивать микрозелень

Выращивание микрозелени в воде — это не единственный способ, который можно использовать. В домашних условиях микрозелень часто выращивают на марле и вате, льняных тканях и мешковине, а также в вермикулите, перлите, кокосовом волокне и даже в субстратах, взятых с экологических грядок или из леса, без использования удобрений. Это открывает огромное пространство для экспериментов.

Выращивание в почве или другом субстрате

Это наиболее распространенный метод выращивания микрозелени, который кажется самым логичным и удобным для большинства домашних огородников.

  1. Возьмите широкую емкость, в которой не нужно делать дренажные отверстия.
  2. Замочите семена. Время замачивания зависит от культуры и размера семян. Например, для кресс-салата достаточно 15–20 минут, а горох нужно замачивать на 12–18 часов. Мангольд, подсолнечник и свеклу лучше замочить на 8–12 часов.
  3. Насыпьте немного влажной садовой земли или грунта для рассады (не стоит использовать грунт для домашнего цветоводства) слоем 3–5 см.
  4. Густо распределите семена, обильно смочите их из пульверизатора, слегка присыпьте землей и накройте емкость прозрачным укрытием. Это может быть стекло, пластиковая крышка, пищевая пленка, пакет или банка.
  5. Поставьте контейнеры на светлый подоконник. После появления ростков укрытие можно снять.

Уход за микрозеленью заключается в опрыскивании зелени 2–3 раза в день.

Дальнейшие действия зависят от выращиваемой культуры: вы можете срезать микрозелень, когда появятся только семядольные листочки, или дождаться появления 1–2 настоящих листиков и употреблять в пищу. Готовую микрозелень можно хранить в холодильнике в течение 6–7 дней.

Стоит отметить, что в качестве почвы для посева семян можно использовать и другие подходящие материалы, такие как вермикулит, перлит, кокосовый субстрат и другие.

Выращивание на бумаге

Процесс выращивания микрозелени не займет у вас много времени. Все необходимые питательные вещества для этого миниатюрного растения содержатся в самом семени, поэтому в качестве основы можно использовать мягкую гигроскопичную бумагу, например, туалетную, или бумажные кухонные полотенца. Важно выбрать бумагу без ароматизаторов и красителей, так как она будет употребляться в пищу.

  1. Подготовьте неглубокий лоток.
  2. Разложите на дне лотка бумагу в несколько слоев и обильно смочите.
  3. Излишки воды удалите.
  4. Подготовленные (замоченные) семена распределите в один слой. Крупные семена, такие как подсолнечник, горох и другие, можно укладывать плотно. Мелкие семена рекомендуется размещать с зазорами.
  5. Создайте прозрачное укрытие и поставьте контейнеры на подоконник, избегая прямых солнечных лучей.
  6. После появления всходов укрытие следует убрать, переставить контейнеры в более светлое место и поддерживать бумагу влажной. Избыточный полив не требуется, семена не должны плавать, но и пересыхать бумага не должна. Для этого достаточно опрыскивать сеянцы 2-3 раза в день.
  7. Срезать ростки можно, когда они достигнут высоты 5-7 см. Именно в этот момент содержание питательных веществ в них достигает максимума!

Важно! В начале процесса проращивания вас может напугать белый пух, окружающий молодые всходы. Это не плесень! Присмотревшись, вы увидите, что это всасывающие корневые волоски наших ростков — они улавливают из воздуха воду, необходимую для роста и фотосинтеза.

Выращивание на ватных дисках, нетканых салфетках и марле

Для этого способа вам потребуется неглубокий контейнер или тарелка, дно которой выстелите слоем ваты или ватными дисками. Также можно использовать марлю, сложенную в несколько слоев.

  1. Предварительно замочите семена в воде на 5-15 минут, чтобы их оболочка набухла и впитала влагу.
  2. Равномерно распределите семена на хорошо увлажненной вате и накройте сверху стеклом или пленкой.
  3. Оставьте контейнер на подоконнике до появления первых всходов.
  4. Затем, как и в первом способе, снимите покрытие и поливайте микрозелень два раза в день.

Проращивание в стеклянной банке

Вырастить микрозелень или, точнее, проростки, можно в обычной банке. Этот метод подходит для проращивания семян зеленой гречки, маша, пшеницы и многих других культур.

Чтобы получить вкусные и полезные проростки, выполните следующие шаги:

  1. Подготовьте чистую емкость, засыпьте семена и залейте их водой на сутки, чтобы они набухли.
  2. Затем возьмите кусок марли или другой сетчатый материал, плотно оберните им горлышко банки и закрепите резинкой или другим подходящим средством. Также можно использовать специальные крышки с сеточкой для проращивания семян.
  3. После того как семена набухнут, слейте воду и промойте их, не снимая сетки. Переверните банку вверх дном и установите ее на поддон под углом примерно 30°, чтобы вода стекала.
  4. Регулярно промывайте прорастающие семена и ростки чистой водой 2-3 раза в день.
  5. В состоянии покоя банка должна оставаться в исходном положении — вверх дном и под наклоном.

В продаже можно найти специальные баночки для выращивания микрозелени, которые отличаются удобством и долговечностью сетчатых крышек. Некоторые комплекты даже включают в себя набор крышек с ячейками разного размера для различных культур.

Микрозелень в проращивателе

Когда информация о пользе микрозелени и о её легком выращивании распространилась, производители быстро отреагировали на это. В продаже появились специальные приспособления для домашнего производства быстрых зеленых витаминов. Некоторые из них имеют сложное устройство и стоят недешево, в то время как другие отличаются простотой и функциональностью.

Гидропоника — идеальный метод для выращивания микрозелени. Поскольку для этого не требуется никаких дополнительных питательных веществ, можно использовать обычную воду. Однако стоит учесть, что если у вас из крана течет жесткая вода, то для выращивания микрозелени лучше использовать покупную питьевую.

В основе простого проращивателя лежит емкость для воды, в которую вставляется сетчатый поддон. Он может иметь ячейки одинакового размера, быть поделенным на зоны для крупных и мелких семян или снабжаться дополнительной салфеткой для проращивания очень мелкого посевного материала.

Процесс выращивания микрозелени с помощью проращивателя:

  1. Налейте в емкость воду так, чтобы она была чуть ниже уровня сетчатой подставки.
  2. Вставьте поддон, разложите подготовленные семена, как в способах с бумагой и ватой, и накройте прозрачной крышкой, которая обычно идет в комплекте.
  3. Следите за прорастанием семян и уровнем воды: ростки не должны испытывать дефицита влаги.

Зелень можно сразу употреблять в пищу или хранить несколько дней в герметичном контейнере в холодильнике. Также в холодильник можно убрать контейнер с еще не срезанной микрозеленью, чтобы остановить её рост. Чтобы у вас всегда был свежий урожай зелени, проводите новый посев каждые 3–4 дня.

Болезни микрозелени

За свою недолгую жизнь микрозелень обычно не успевает заболеть. Тем не менее, иногда всё же возникают проблемы, главная из которых — появление плесени. Причин этому может быть несколько.

Одна из основных — посев некачественных семян, зараженных паразитами или болезнями. Если вы используете сомнительный или самостоятельно собранный материал, то перед посевом рекомендуется обеззаразить его. Для этого замочите семена в слабом растворе перекиси водорода на сутки. Особенно это касается крупных семян, таких как горох или подсолнечник.

Важно поддерживать чистоту оборудования для проращивания. После каждого сбора урожая тщательно промывайте все емкости и периодически дезинфицируйте их. Не стоит использовать вату, салфетки или другие материалы повторно. Почву можно применять несколько раз, но между посевами ее следует прокаливать.

Плесень может появиться и при слишком густом посеве, когда семена высаживаются в несколько слоев. Это нарушает проветривание ростков, что может привести к появлению плесени. Избыточное освещение также способствует росту патогенных грибов. Для пробуждающихся растений оно не требуется, а вот плесень, наоборот, получает дополнительный стимул для роста.

Избежать этих проблем несложно. Достаточно внимательно следить за процессом выращивания, и у вас будет свой личный витаминный урожай, выращенный прямо на кухне.

К оглавлению

Рекомендуемые статьи

Комментировать