Куркума — многолетнее растение, известное своими ароматными темно-оранжевыми корневищами, а также красивыми белыми, желтыми или розовыми цветами. В этой статье мы расскажем, как вырастить это привлекательное и полезное растение.
Что такое куркума
Куркума (Curcuma longa) — тропическое растение семейства Имбирных. Ее корневища напоминают имбирь, но отличаются морщинистой оболочкой и ярко-оранжевой мякотью. Основной активный компонент куркумы — куркумин, известный своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Важно знать: чистый куркумин плохо усваивается организмом. Для увеличения его биодоступности традиционно его сочетают с черным перцем (содержащим пиперин) и жирами (например, в «золотом молоке»).
Дикая куркума растет в лесах Южной и Юго-Восточной Азии. Археологические находки свидетельствуют, что в Индии ее использовали как специю около 4000 лет назад. С тех пор куркума стала неотъемлемой частью кулинарии и медицины Востока. В последнее время и на Западе возрос интерес к ее лечебным свойствам, подтвержденным научными исследованиями.
Куркуме требуется теплый и продолжительный вегетационный период. Она успешно растет в зонах морозостойкости USDA 8 и выше. В прохладном климате куркуму можно выращивать как комнатное растение или прорастить в помещении, а затем пересадить на открытый воздух для выращивания как теплолюбивого однолетника.
Размножение куркумы
Вырастить куркуму легко. Начните с поиска качественных корневищ. Выбирайте свежие, пухлые корни с несколькими почками или «глазками», указывающими на потенциал роста. Органическая куркума из магазина здорового питания — отличный вариант.
Без предварительного проращивания
Перед посадкой корневище лучше замочить в теплой воде на час или два. Это ускорит прорастание. Затем отрежьте часть корневища размером 5-10 см, чтобы на ней был небольшой круглый глазок. Поместите эту часть почками вверх в горшок с почвой. Засыпьте слоем почвы толщиной примерно 2.5-5 см. Это ключевая деталь, чтобы почки не пересохли, но и не были слишком глубоко.
Выберите горшок с хорошим дренажем глубиной и шириной не менее 30 см. Этого объема хватит для их роста. Заполните горшок почвой для горшечных растений, оставив место для полива.
Поставьте горшок в теплое место с температурой около 30 °C и тщательно полейте. Когда корневище прорастет, перенесите растение в солнечное место, где температура не опускается ниже 20 °C. Если понадобится, пересадите растение в более просторный контейнер.
С предварительным проращиванием
Сначала прорастите куркуму. Увлажните кокосовый или торфяной субстрат так, чтобы он был влажным, но не мокрым. Распределите его слоем 2,5 см в неглубоком поддоне с дренажем. Положите сверху корневища куркумы, слегка касаясь друг друга. Присыпьте землей, чтобы они были полностью закрыты. Держите в теплом и темном месте, периодически проверяя влажность. Через несколько недель появятся крошечные белые или светло-зеленые «комочки» — это значит, что куркума проросла.
Затем переместите подносы под фитолампу или поставьте у окна, чтобы растения могли фотосинтезировать. Когда погода станет теплой, можно высадить рассаду на улицу или пересадить в горшки для комнатного выращивания.
Через несколько месяцев корневища начнут выступать над землей. В этот момент рекомендуется присыпать их дополнительной почвой или компостом. Обычно куркуму окучивают 1-2 раза за сезон.
Уход за куркумой
Куркуму лучше выращивать в теплом климате с достаточным количеством влаги. Поливайте растение регулярно, обеспечьте ему тепло и следуйте нашим рекомендациям по уходу.
Свет
Куркума — растение, предпочитающее нижний ярус. Она не любит слишком много прямых солнечных лучей. Идеально для нее утреннее солнце и полутень днем.
Почва
Для куркумы подходит плодородная, легкая и хорошо дренированная почва с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 6.0-7.0). Оптимальный состав почвенной смеси:
- 2 части дерновой земли
- 1 часть перегноя
- 1 часть торфа
- 0.5 части песка
Через пару лет почву, вероятно, придется обновить. Лучшее время для пересадки куркумы — конец зимы. Выньте растение из контейнера, не стряхивая землю с корневищ. Заполните контейнер свежей почвой и пересадите куркуму на прежний уровень.
Мульчирование поверхности почвы слоем органики (компост, скошенная трава, листовой опад) толщиной 5-7 см поможет сохранить влагу, подавить сорняки, защитить корневища от перегрева и постепенно обогащать почву питательными веществами. Обновляйте слой мульчи по мере необходимости.
Полив
Куркума требует постоянного увлажнения. Поддерживайте почву влажной, но не заливайте её. Особенно важно это до появления корневищ. Когда растение активно растёт, поливайте чаще, не допуская полного пересыхания почвы. Однако и переувлажнение недопустимо. Если вы выращиваете куркуму в контейнере, используйте горшок с автополивом, чтобы избежать ошибок.
Температура и влажность
Куркума предпочитает жаркое лето и влажную среду. Опрыскивайте растение регулярно или используйте увлажнитель, чтобы поддерживать оптимальную влажность воздуха.
Подкормка
Куркума предпочитает плодородную почву. Регулярное внесение компоста и удобрений обеспечит сильные растения и крупные корневища. Когда появятся первые ростки, подкармливайте куркуму каждые две недели вегетационного периода сбалансированным жидким удобрением, начиная с момента появления первых ростков и до конца лета (примерно август). Следуйте инструкции по применению.
Прекратите подкормки за 1-1.5 месяца до предполагаемого сбора урожая, чтобы растение сосредоточилось на созревании корневищ. Это важно для качества урожая.
Зимовка куркумы
Чтобы куркума пережила зиму в холодном климате, поставьте горшок на солнечное окно. Это комнатное растение, которое может потерять часть листьев из-за уменьшения светового дня.
Другой способ зимовки — дать растению отдохнуть. Сократите полив на несколько недель, срежьте надземную часть и перенесите горшок в прохладное и сухое место, например, в подвал. Температура в месте хранения должна быть около +10…+15°C. Полив практически прекращают, лишь изредка слегка увлажняют субстрат, чтобы корневища не высохли полностью. Полностью без полива они могут сморщиться. Верните растение весной.
Если растение выращивалось в открытом грунте или вы хотите сэкономить место, можно выкопать корневища после отмирания ботвы. Аккуратно стряхните лишнюю землю (не мойте!), обрежьте стебли, оставив пенек 2-3 см. Просушите корневища в теплом, проветриваемом месте 1-2 дня. Храните их в слегка влажном песке, торфе, кокосовом субстрате или вермикулите, в перфорированном пакете или ящике, при температуре +10…+15°C. Периодически проверяйте, чтобы субстрат не пересыхал и не было гнили.
Признаки проблем
- Пожелтение листьев. Пожелтение листьев может быть признаком переувлажнения (загнивание корней), недостатка питательных веществ (особенно азота) или слишком низкой температуры. Проверьте состояние почвы и условия содержания.
- Поникание листьев. Поникание листьев чаще всего говорит о недостатке влаги. Срочно полейте растение.
- Вредители. Куркума редко страдает от вредителей, но при необходимости используйте органические средства, такие как настойка чеснока или мыльный раствор
Сбор урожая куркумы
Сроки сбора урожая куркумы зависят от условий выращивания. Обычно растение готово к уборке, когда листья и стебель становятся коричневыми и сухими, и растение начинает отмирать. Это не признак болезни, а сигнал, что куркума созрела и готова к использованию. До спелости с момента посадки проходит около 7–10 месяцев. Если куркума растет в грунте, выкопайте ее до первых осенних заморозков.
Осторожно извлеките корневища из почвы и срежьте листву. Учтите, что куркума, собранная в первый год, будет «молодой», более мягкой по сравнению со зрелой и содержит меньше куркумина. Однако она все равно вкусная и отлично подходит для чаев, карри и других блюд. Молодая куркума еще не имеет твердой оболочки, поэтому ее не нужно чистить перед использованием, но срок хранения у нее короче.
Чтобы продлить срок хранения молодой куркумы, нарежьте ее тонкими ломтиками и высушите. Храните в герметичном контейнере. Также ее можно измельчить в порошок для использования в качестве приправы, чтобы добавить пряные нотки и противовоспалительные свойства. Молодую куркуму можно заморозить, и она сохранит свои свойства, позволяя легко натереть ее в блюдо прямо из морозилки.
Зрелую куркуму (после полного отмирания ботвы) нужно очистить от земли, тщательно промыть щеткой под проточной водой, затем бланшировать в кипящей воде 45-60 секунд для удаления тонкой кожицы и остановки ферментативных процессов. После этого корневища сушат в сушилке или духовке при низкой температуре (не выше 60°C) до ломкости (около 1-1.5 недель). Высушенные корневища можно хранить целиком в герметичной таре или смолоть в порошок. Это ключевой процесс для получения привычной специи.
Комментировать