Борщ с грибными голубцами, постный стол

Ингредиенты

• грибы,
• морковь,
• лук,
• капуста,
• свёкла,
• белый хлеб,
• ореховое масло или орехи.

Приготовление

1. Сварить грибной бульон из свежих (можно и размоченных сушёных) грибов.
   
2. Отцедив через ситечко жидкость, грибы отложить в тарелку, отделить ножки от шляпок, последние мелко порубить.
   
3. В грибном бульоне отварить до полуготовности маленький целый очищенный и промытый кочанчик белой капусты и положить на блюдо.
   
4. Бульон заправить пассерованными морковью, луком, капустой, свёклой, кусочками грибных шляпок.
   
5. Размочить в небольшом количестве бульона или воды несдобный белый хлеб, отжать слегка.
   
6. Мелко нарезать грибные ножки, перемешать их с хлебным мякишем и парой ложек орехового масла (можно истолочь орехи и добавить их в начинку, получим нечто похожее по вкусу и запаху).
   
7. Надрезать у кочанчика возле кочерыжки листья, снять их и в каждый завернуть довольно плотно (как голубцы) приготовленный хлебно-грибной фарш, опустить такие голубцы осторожно в борщ, в нем и доварить.
   

Ключевые слова: постный стол, супы

Категория: блюда из овощей