Яблочная приправа-взвар

Готовим старинную русскую горячую приправу по рецепту В.В. Похлёбкина. Этот взвар идеально подходит к жареной птице.

Ингредиенты

• антоновские яблоки — 5–6 штук,
• мука — 2 ч. ложки,
• лук репчатый — 1 штука,
• сливочное масло — 25–30 г,
• чёрный перец — щепотка,
• соль

Приготовление

1. Яблоки испечь в духовке до мягкости, выжать соковыжималкой пюре.
   
2. Лук заранее очень мелко нашинковать, припустить (отварить в небольшом количестве жидкости или в собственном соку под плотно закрытой крышкой) его в сотейнике в масле с мукой и перцем.
   
3. Соединить яблочное пюре и луковый отвар. Посолить по вкусу.
   
4. Подавать к жареной утке, гусю.
   

Ключевые слова: приправы, соусы

Категория: блюда из овощей