Щи валаамские с сухими грибами

Азбука паломника: Спасо-Преображенский Валаамский мужской монастырь

Ингредиенты

• горсть сушёных грибов,
• 4 картофелины,
• 250–300 г белокочанной капусты,
• 1 морковка,
• 1 луковица,
• 1 лавровый лист,
• соль,
• перец по вкусу.

Приготовление

1. Сушёные грибы замочить с вечера в прохладной воде.
   
2. Утром процедить воду через частое сито или марлю в отдельную ёмкость (не выливать, она нам еще пригодится).
   
3. Грибы промыть, нарезать ломтиками и положить в кипящую подсоленную воду. Варить 1 час до готовности.
   
4. Нарезать лук мелкими кубиками, морковку нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
   
5. Добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и тонко нашинкованную капусту.
   
6. Через 10 минут добавить подготовленные морковь с луком и варить еще 15 минут. Капуста не должна быть переваренной, а оставаться слегка хрустящей.
   
7. Незадолго до готовности положить в суп лавровый лист и влить сохранённый грибной настой.
   
8. Разлить по тарелкам, по вкусу приправить чёрным перцем.
   

Ключевые слова: щи, грибы, постный стол, монастырские рецепты

Категория: блюда из грибов