Сугудай из скумбрии

Ингредиенты

• 3 скумбрии,
• 3-4 луковицы,
• 3 ст. ложки соли,
• 1 ст. ложка сахара,
• 1/2 стакана растительного масла,
• 1/2 стакана 9% уксуса,
• 1 стакан воды,
• зелень укропа,
• перец чёрный молотый,
• лавровый лист.

Приготовление

1. Скумбрию слегка разморозить, чтобы удобно было нарезать на кусочки, разделать, удалить голову, внутренности и чёрную плёнку на внутренней поверхности брюшка, нарезать тушку ломтиками.
2. Лук очистить, ополоснуть, нарезать тонкими полукольцами.
3. Укроп помыть, обсушить, мелко нарубить.
4. Смешать в мисочке соль и сахар.
5. Выложить в подходящую чистую и сухую ёмкость (банку, контейнер) слой рыбы, посыпать смесью соли и сахара, щепоткой молотого чёрного перца.
6. Сверху выложить слой лука, посыпать укропом.
7. Далее повторить слой рыбы и остальные слои, сверху положить лавровый лист по вкусу.
8. В отдельной ёмкости смешать уксус, масло, кипячёную остывшую воду, залить этой смесью рыбу, убрать в холодильник на 4 часа.
9. После этого можно подавать сугудай из скумбрии к столу.
   

Ключевые слова: постный стол, закуски

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров